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有毒的葫芦素

7已有 888 次阅读  2022-07-27 21:53
我家菜地里长了几颗瓜类,不是我种的,是自己冒出来的,英文一般说是volunteer plant。这些瓜类都长得十分凶猛,很快就占据了大片地盘,需要不时修剪。其中一棵结了不少白色的瓜。我网上问了一下,叫scallop squash, 可以烤着吃,于是烤了一个。没想到尝了一口,苦得要死,赶紧吐了出去:这瓜有毒!

我之所以这么确定是因为有一年在farmers market上买了个小南瓜,叫sugar pumpkin, 用来蒸排骨,结果是苦的,我舍不得把排骨扔掉,吃了几块,结果上吐下泻....

真是苦涩的回忆啊!我去找过卖南瓜的,他们说不应该啊,是可以食用的南瓜啊!这次我特意去网上查了一下,发现原来是葫芦素在作怪:“这种苦味来自葫芦素,南瓜、丝瓜、葫芦等蔬菜,都属于葫芦科植物,它们在特殊条件下会产生一类发苦的有毒物质:葫芦素(cucurbitacin)。研究表明,葫芦素是高毒性物质。它在人体内会产生较强的细胞毒性,造成多种中毒症状,例如上吐下泻、消化道出血、肝肾功能损害、毛发脱落等,严重时甚至会导致死亡。”
“一般来说,葫芦科的蔬菜水果经过人类的长期选育,已经很少或不产生葫芦素,没有苦味了。
然而存在一些特殊情况:有些植株可能发生「返祖」,恢复合成葫芦素的能力,例如基因突变、种植条件不佳(如干旱、低温)等;苦味野生植株的花粉「污染」了栽培植株,杂交出来的种子种下去,收获的下一代果实就可能发苦。在常见的葫芦科蔬菜和水果中,南瓜、西葫芦、黄瓜、甜瓜、西瓜、丝瓜、冬瓜、瓠子等,均可偶尔遇到味道极苦的果实。”

所以我们碰到很苦的瓜不要吃,特别是不要迷信中医的苦味败火,沾染了苦味的排骨也不要吃!
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发表评论 评论 (5 个评论)

  • 思想 2022-07-28 07:04
    2003年时到都江堰上青城山看到路边卖苦丁茶,不贵,感觉新鲜,买了一些。回来之后喝过几次,颜色很好,可是喝了之后头特别疼就扔了。另外种过丝瓜,特别苦不好吃,成熟特别快,丝多而坚,就不种了。
  • 夜夜笙歌 2022-07-28 08:22
  • lita 2022-07-28 09:08
    苦丁茶也有不苦的。
  • 思想 2022-07-28 20:25
    lita: 苦丁茶也有不苦的。
    现在想来可能是我误以为苦丁茶是茶,一次放得太多引起不适。
  • 何瑞禾 2022-08-01 20:25
    看科普文章,瓜内中含某种物质,吃了容易让人秃头,是不是葫芦素呢?
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