[转贴] 简单美味的豆腐丸子~~

cora_1013

原料：北豆腐，肉馅，香菜，面包糠（或者饼干碎）
配料：香油，酱油，盐，鸡粉

1，将北豆腐从盒里取出，用手轻轻压去水分。

2，将豆腐放在大碗里用勺子碾碎，然后加入肉馅，倒入少许香油、鸡粉，以及酱油，盐调味。

3，将香菜洗净切末，拌入馅中。

4，将面包糠或者饼干碎也倒入馅里拌匀，可以使口感更加松酥。

5，锅里倒适量油，油热后，将馅料在手里轻揉成圆饼状，放入锅中煎。

6，一面煎好后，轻翻过来煎熟另一面，然后盛出用纸轻轻吸去多余油脂。

7，可以直接食用，也可以蘸着辣酱等喜欢的味料食用

cora_1013

2# wowoyang77


北豆腐或称北方豆腐,又称老豆腐、硬豆腐。

从外观上看：
南豆腐色泽白，非常嫩。而北豆腐则相对发黄，比较老。
从制作上看：
南豆腐是用石膏作为凝固剂的，而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。

平时我们去超市里买的一盒一盒的豆腐，都是南豆腐，水分比较多，也比较嫩，不适合炒菜，但可以用来做汤。饭馆里的小葱拌豆腐，也都是用的南豆腐。。

而超市里现做的那种一块一块的豆腐，基本上都是北豆腐，看上去比较老，可以用来炒菜。