[转贴] 夏日鲜嫩香糟虾

gwj1234

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2011-7-22 00:34

原料:

　　　　香糟卤、虾、姜。

　　做法：

　1）将新鲜明虾，剪去头须，再开背清除泥肠。

　2）锅里水开后，将生姜片先放入煮开，然后倒入虾，等虾煮变色后，即捞出在冷开水中凉透后捞出漓干，装在玻璃盒里。

　3）将糟卤倒入玻璃盒里，香糟卤要浸没过虾为好。

　4）盖上盒盖，放入冰箱浸泡一天就可以了。

小提示：

1、虾开背是为了让糟卤能更浸入味。

2、还可以根据自己的口味和糟菜量的多少，在买来的糟卤里添加些盐等调咸淡。

3、夏天最好一次做一天的量即时吃完，放入冰箱里冰后味更佳。

4、香糟卤超市里有卖现成瓶装的，选酒糟年份长的，糟香浓郁味醇。

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我用老大同的香糟卤，糟了虾放并冰箱半天，拿出吃时虾没有鱼腥味，咸鲜适口，吃粥最好了。

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上海的老大同和鼎丰这两老牌子的香糟卤是很好的。我就用这两牌子的，做过糟虾、糟猪爪、糟肉、糟鸡爪、糟毛豆等，味道极好的。

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香糟卤感觉是南方才有的东西，北方很少见
jiujiulook 发表于 2011-8-1 19:29

    上网购买，淘宝上天南地北的食材调料都能买到。