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标题: 多种粥的做法 学会养胃首先就要学会做粥 [打印本页]

作者: 饭饭    时间: 2009-12-12 13:09     标题: 多种粥的做法 学会养胃首先就要学会做粥

大酱粥 ­
原料:米粥--1小碗,大酱--1/2小匙,胡萝卜、洋葱、菠菜--若干 ­

制法(1) 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。 ­

    (2) 蔬菜加清汤煮制,随后放入米粥同煮。 ­

    (3) 煮好之后放大酱调味。 ­
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莲子桂圆粥

胡萝卜粥 ­
原料:准备胡萝卜(红萝卜)适量 ­
制作:把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥 ­
如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖 ­
特点:清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡萝卜素B族维生素 ­
脂肪糖类其中含大量果胶 有收敛和吸附作用 患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动 ­
对抑制消化不良 所引起的腹泻非常合适 ­

脊肉粥 ­
猪脊肉是指猪脊背上的精肉 ­
古代人已作为药用 其性味甘咸平 猪瘦肉含有丰富的蛋白质 并含有较多的碳水 ­
化合物 钙磷铁等营养成分 可防止发生营养不良 ­
原料: 猪脊肉100克粳米100克 食盐香油川椒粉各少许
制作: 先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥 ­
将烂熟时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成 ­
特点: 粥有肉香油等调味品 味道极好 此粥补益人体 小儿常食可防止发生 ­
贫血 ­

莲子桂圆粥 ­
[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。 ­
[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。 ­
[用法]每日2次,温热食用。 ­
[作用]补心脾,益气血。适用于失血性贫血。 ­
[评注]桂圆大补、不宜久用;莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者,可常吃莲子粥。 ­
八宝粥 ­
[原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。 ­
[做法]先取上述八药煎煮40分钟,再加入大米继续煮烂成粥。 ­
[用法]分顿调糖食用,连吃数日。 ­
[作用]健脾胃,补气益肾,养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。 ­
[评注]八宝粥超市有卖,温热服用效果较好,健康人食用可强身健体。 ­
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柏子仁粥 ­
[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。 ­
[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质,捣烂,与粳米煮粥,待粥将时,兑入蜂蜜,稍煮开锅即可。 ­
[用法]每日2次,连服3天。 ­
[作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。 ­
[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质,为常用的滋补安神药。 ­

酸枣仁粥 ­
[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。 ­
[做法]先以粳米加水煮粥至将熟,加入酸枣仁末再煮片刻即可。 ­
[用法]早晚温服。 ­
[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。 ­
[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口,深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可,炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末,家庭可用擀面杖研磨。 ­

小米枣仁粥
[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。 ­
[做法]将小米加水煮粥至将熟,加入酸枣仁末,搅匀煮开即可。 ­
[用法]每日2次,加蜂蜜温服。 ­
[作用]补脾润燥,宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。 ­
[评注]酸枣仁能宁心安神,小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末,家庭可用擀面杖研磨。 ­

绿豆粥 ­
[原料] ­
绿豆30g,粳米100g ­
[做法] ­
1.将绿豆、粳米淘洗干净。 ­
2.把绿豆、粳米放入锅内,加水约500g,煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。 ­
[营养] ­
内含蛋白质13.6g,脂肪0.65g,碳水化合物95.7g,钙39mg,磷25.9mg,铁2.7mg,维生素A0.20国际单位,维生素B10.2mg,维生素B21.5mg,尼克0.6mg,能产热453kcal。 ­
[功能] ­
绿豆是一种非常好的解暑食品,能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿,与粳米相搭配,煮成粥,又可健脾益气、养血生津,确为夏季解暑佳品,且因本品并非过于寒凉,不会滞胃凉脾,是产后防暑、解暑佳品。 ­
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银杏粥­
益元气、补五脏、抗衰老,老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。 ­
做法: ­
银杏仁(去壳后用沸水烫去内种皮)6-10粒,冰糖少量,粳米2两,水适量,同时放入锅中,文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。 ­
银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配,如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等,糖以冰糖、白糖为宜。 ­

金银花粥 ­
材料:金银花30克,白米30克。 ­
做法:金银花可在药材店买到。先用水煎煮,取其浓汁,加入白米30克,水300毫升,再煮为稀薄的粥。 ­
功效:可用来防治中暑,以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。 ­
连藕粥 ­
材料:鲜藕200克,白米100克,白糖少许。 ­
做法:先将莲藕洗净切片,与白米同煮为粥,待粥熟时,再调入些许白糖,即可进食。 ­
功效:益气养阴,健脾开胃,老年人体虚,热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。 ­

白木耳粥 ­
材料:白木耳60克,糯米100克。 ­
做法:白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后,置入锅内加水烧开,再放入银耳,熬煮成粥,调入一些冰糖即成。 ­
功效:滋阴生津、润肺养胃、益气和血,可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。

麦冬竹叶粥­
红枣粥 ­
材料:红枣,白米,分量可随自己口味决定。 ­
做法:很简单,在白粥煮至七成熟的时候,放入红枣同煮。 ­
功效:具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用,对于血压低、肺虚咳嗽,有一定增益。 ­

麦冬竹叶粥 ­
材料:麦冬30克,甘草10克,竹叶15克,白米100克,去核红枣6枚。 ­
做法:将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬,取汁,加入粳米、红枣一起煮成粥。 ­
功效:带点淡淡的清甜,具有清热解暑、益气和健胃等功效,假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食,不妨一试。 ­

豆浆粥 ­
做法:豆腐浆适量,粳米50克,一同煮粥。 ­
功效:有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效,夏天常食可消暑、利湿,并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。 ­

薄荷粥 ­
做法:用大米150克煮成粥,另用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成较浓的汤,加适量白糖后倒入粥内,搅和后凉服。 ­
功效:对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳。­
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菊花粥 ­
做法:用黄菊花20克,稍加水煎成菊花水,去菊花,将此水与大米160克共煮成粥。 ­
功效:此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜。 ­

芦根粥 ­
做法:鲜芦根150克,竹茹15克,粳米60克,生姜2片,将芦根洗净、切段,与竹茹同煎,去渣加粳米、生姜煮成粥,分2次服食。 ­
功效:有清热、除烦、生津、止呕的功效,适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。 ­
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鸡粥 ­
主料:鸡肉200克 ­
调料:葱末5克,盐5克,熟油、胡椒粉各少许,姜片5克,香菜末。 ­
做法: ­
1:将大米淘洗干净,放入锅内,加水2000克,烧开后用小火煮成粥 ­
2:鸡肉放入另一只锅内,加姜片和水,烧开后小火煮熟,捞出晾凉,把鸡肉撕成丝,再用葱末,盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。 ­
3:把调好味的鸡丝倒入粥锅内,用文火稍煮一会儿,撒上香菜末即成。概据个人的喜好与习惯,也可不加香菜末。 ­
特点:味道鲜美可口,常食滋养五脏、补气血。­
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皮蛋瘦肉粥 ­
煮粥用料:瘦肉1块(猪腱肉最好),皮蛋2个(无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰味没那么大),姜1块,水足量,油盐适量。 ­
要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥,要诀如下: ­
(1)挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软;
(2)煮粥的米要预先腌:约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,腌至少半小时,放心,虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的; ­
(3)煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,不必太考究是猪的哪一块肉,总之要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大,1-2厘米厚的一块猪肉,如果条件许可,用猪腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸水把瘦肉略 ­
略煮煮,然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥,那么要提前一天腌咸猪肉,方法如下: ­
猪肉一块,冲洗干净,抹干,撒2-3茶匙盐,均匀涂抹在肉上,放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味; ­
(4)煮粥的水要充分沸腾才下材料:大汤锅中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉块、姜片,火不要关小,肉块到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,封住了里面的肉汁,这样肉煮了粥后也不难吃,然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋,而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮,皮蛋会融化,融入粥的味道中;­
(5)先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮20分钟,然后再转小火煮1个半小时,火候足,粥就绵软入味而且容易消化; ­
(6)粥的质感处理:在转小火煮了1个半小时后,把第二个皮蛋也切碎,同时把煮在粥中的瘦肉捞出来,用筷子扒拉,撕成丝丝状,跟第二个皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小时,然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中,半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味,同时又变软滑,吃粥时也能吃到有皮蛋,而肉因为是水沸时下的,还保持了一定鲜味,撕成丝后放回粥中,特别好吃。 ­
这样煮出来的粥不必下盐,好味,而且下火,容易消化。如果粥有点粘底,请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮,要不粥会有糊味,我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小调羹也被带动,可以防止粥煮粘底。­

南瓜粥 ­
原料:南瓜250g,米50g,白糖少量 ­
做法: ­
(1)先将南瓜蒸软,混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥; ­
(2)将米下锅加入适量的水,大火煮开3分钟,加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开,开小火继续煮15—20分钟就可以咯; ­
(3)加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜; ­
我个人觉得南瓜粥已经有很清甜的香味了,为了身材着想,我就没有加糖。而且放冰箱冰过以后更好喝!­
作者: xmqsmn    时间: 2009-12-13 08:17

那个皮蛋瘦肉粥很是让我垂涎呐,看来好的粥也是很不容易的呢~~~我决定试着提高自己煮粥的水平!
作者: ly709    时间: 2009-12-14 01:35

煮个粥还真不容易啊,有空也试做一下
作者: 最熟悉的陌生人    时间: 2009-12-15 08:57

很丰富,值得看看
作者: 刹那永恒    时间: 2009-12-16 01:25

不错!看着就很想吃!
作者: 枫糖    时间: 2009-12-28 00:44

粥和汤都是养胃的,就是不习惯做,唉
作者: moonlemon    时间: 2009-12-30 03:11

大酱粥,看来好像好吃。准备试试。成功的话再来汇报。
作者: julylemon    时间: 2009-12-30 08:28

看看可以,要我做还是比较困难的,呵呵。
作者: 小v    时间: 2010-1-11 07:00

最近想喝粥了~ (*^__^*) 嘻嘻……刚刚可以看看,假期可以试试~
作者: bobopopobobo    时间: 2010-1-31 08:06

先收藏起来,回头试试
作者: 雅悠    时间: 2010-1-31 12:06

呵呵,上面那麽多粥,
看上去營養好好的樣子。
ps:偶今晚煮了蟹粥。
作者: gwtw    时间: 2010-2-10 22:52

唔,可以学习。
作者: xiongweiru    时间: 2010-2-18 00:37

以前做过一段时间山药薏仁芡实粥,但是没有坚持,看来做粥要有恒心,确实喝粥对身体来讲还是很有好处的。
作者: keyime    时间: 2010-2-20 07:28

诶?原来皮蛋粥是这样做的啊?
很久以前,看到网上有人说皮蛋粥是另一种煮法的,所以,我一直以为是,煮白粥的同时,加入肉末,皮蛋先蒸过,再切碎,这样放到粥里面取得时候,就不会化开了,当粥煮好后,再加盐味精等调味,最后滴两滴麻油~
但是,从来都没有尝试过皮蛋粥因为太麻烦了,不过,lz的方法比这个方法好像步骤更多点哦~但是,就可信度、可行性而言,我仔细想了下,觉得还是lz的比较好,有空,煮一顿给妈妈吃,妈妈最喜欢这种味道很鲜的粥了,什么皮蛋粥、龙虾粥啦~^_^
作者: yeyeshengge    时间: 2010-2-20 13:37

不错,很实用,不过“大酱”是什么?
作者: chanabby    时间: 2010-2-21 10:20

很想吃皮蛋粥,回头试试
作者: yangxtt    时间: 2010-3-31 01:35

熬粥太麻烦了,不如买一个米糊机。可以把大米,绿豆,银耳等想加入的配料全放进去,出来就是米糊了。 我尝试做芝麻糊,核桃糊,味道很不错。
作者: amstring    时间: 2010-3-31 03:48

其实一碗白粥就很考功夫了,实践下来发现旁人的经验有两点值得参考,一是米浸泡过后开水下锅,这样米粒容易涨开,二是最好加两滴香油,据说会防止溢锅,而且口感的确更好些。
作者: txems    时间: 2010-4-8 06:23

煮粥也不容易,不知道搞不搞得定
作者: mouse418    时间: 2010-5-6 00:16

我也喜欢喝粥的,就是煮得没上面讲的那么讲究
作者: 罗布泊    时间: 2010-6-24 08:26

好是好,就是太懒了,嫌麻烦,而且夏天喝粥太热,等到冬天再试试吧
作者: sjfhhy    时间: 2010-6-24 08:43

恩.不错滴说,要收藏起来
作者: Vivian2011    时间: 2010-7-14 22:54

俺最喜欢粥了 但是减肥的MM美女们 不要喝粥啊  糖份很高 饭也要少吃····
作者: enijmomo    时间: 2010-7-18 10:24

这个很好哎
喝粥很养身的
作者: 咪咪lucy    时间: 2010-9-12 03:43

皮蛋瘦肉粥 豆浆粥 八宝莲子粥  哦哦哦哦哦好幸福  
作者: 红豆沙冰    时间: 2010-12-10 22:45

煮粥也有好多诀窍啊,爱喝粥,对胃好
作者: 李晓白    时间: 2011-1-2 08:44

不错不错,学起来学起来!
作者: zx1104    时间: 2011-2-4 00:01

看上去很好的样子
作者: articulate    时间: 2011-2-7 14:15

这个不错。我觉得粗米淡饭还是最健康的,人是要滋养的。
作者: 最爱不二    时间: 2011-3-15 10:50

我还蛮爱做汤的,因为超喜欢,也喜欢粥但是不大会做,学习一下。
作者: 阿纸    时间: 2011-4-27 08:52

生病的时候能有粥喝很幸福啊
作者: yclin    时间: 2011-5-5 06:35

好多作法都米见过啊~~~
作者: zx1104    时间: 2011-5-23 14:01

皮蛋粥我的最爱
作者: lovecatt    时间: 2011-5-24 07:06

最不会的就是煮粥了.不知道为什么,总也煮不好
作者: dlsherry    时间: 2011-5-24 07:16

这个好,多喝粥养胃养身
作者: qrio    时间: 2011-5-24 20:44

这个帖子好,记号收藏,以后慢慢照着做
作者: bookcat2007    时间: 2011-5-24 21:34

多喝粥,对胃好,收藏了,有时间的时候尝试一下
作者: annasun    时间: 2011-5-25 04:48

我家常用電鍋煮綠豆粥、地瓜粥很方便。
作者: ryce0628    时间: 2011-5-25 15:18

為什麼養胃要先學會煮粥˙˙?
有幾項像銀木耳、蓮子、桂圓在夏天很適合作成甜湯
作者: yu2791    时间: 2011-5-25 17:57

不错,很实用,不过“大酱”是什么?
yeyeshengge 发表于 2010-2-20 13:37


大酱就是 MISO 啦。
作者: erin瞳    时间: 2011-5-25 19:28

说到粥 我最爱吃皮蛋瘦肉粥了
还有鸡丝粥
想到就流口水了
作者: dvork    时间: 2011-5-25 23:15

哇,养生粥,咱特稀罕

但是非常耗时,准备食材和煲粥就累得半死
作者: palmtree    时间: 2011-5-26 00:13

打印下来,一个个做,谢了。
作者: 小画儿    时间: 2011-5-26 00:42

没想到皮蛋瘦肉粥这么多讲究,怪不得自己熬出来的没有在粥店里的好吃,下次有经验了
作者: 自转轴    时间: 2011-5-26 12:51

粥确实很养胃啊,晚饭我妈就一定会喝小米粥···
作者: oxyn20    时间: 2011-5-27 05:34

最爱鸡蓉玉米粥,另大推猪肝粥
作者: chinayard    时间: 2011-5-27 05:41

有图就更好拉~~
作者: 小画儿    时间: 2011-5-28 04:52

白粥就很好,很养胃的
作者: lyckk    时间: 2011-5-30 08:58

哇哈哈,立马动手去煮莲子桂圆粥,明天早上有粥喝了撒~~
作者: 飞想非想    时间: 2011-6-7 06:27

米可以用油和盐泡一下
作者: 春日迟    时间: 2011-6-7 10:46

原来俺们家之前都在乱煮……不过也挺好吃的
作者: 蓝色旋律    时间: 2011-6-7 23:43

学到了,有时间试试
作者: aa651064717    时间: 2011-6-23 13:52

很多粥都因无法买到材料而没办法做。
作者: 阿夏    时间: 2011-6-23 23:58

很喜欢吃粥,只是会的种类不多。这下可以尝试其他了
作者: 四纪    时间: 2011-6-24 01:33

学习一下
作者: maggive    时间: 2011-6-24 09:22

哈哈,收藏了,我超喜欢喝粥,特别是绵绵的粥
作者: 酸奶枇杷    时间: 2011-6-27 23:22

有图就更好啦




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