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标题: 讲述蔬菜的种类 [打印本页]

作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 18:03 标题: 讲述蔬菜的种类

　　植物名称：人参菜

　　别名：土人参、土高丽参、土洋参、菲菠菜、玉参、飞来参、东洋菜

　　英文名：Talinum trianglare（Jacy.）Willd.

　　科属：马齿苋科，土人参属

　　人参菜是多年生草本植物，以采收嫩茎叶或地下膨大肉质根供食用，茎叶柔软多汁，质地细嫩。

产地分布：
　　人参菜原产于热带美洲中部，分布于西非、南美热带和东南亚等地区，在我国南方多处于野生状态，生长在村寨屋前檐后，也常见于生长在屋顶上，群体一般较整齐，栽培驯化容易，目前在广州有生产种植。

　　营养价值
　　人参菜含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、维生素等营养物质，每100克食用部分含蛋白质1.56克、脂肪0.18克、总酸0.06克、粗纤维0.66克、干物质6.2克、还原糖0.44克、维生素C11.6克、氨基酸总量1.33克、铁28.4毫克、钙57.17毫克，锌3.19毫克。人参菜可作药膳两用，可辅助治疗气虚乏力、体虚自汗、脾虚泄泻、肺燥咳嗽、乳汁稀少等症，具有通乳汁、消肿痛、补中益气、润肺生津等功效。

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 18:10

植物名称：根甜菜

　　学名：Beta vulgaris L. var. rapacea L.

　　别名：根菾菜、红菜头，红甜菜

　　科属：藜科(Chenopiodiaceae)，甜菜属

　　产地：原产地中海沿岸，中国有少量栽培。

分布
　　根甜菜起源于地中海沿岸，是甜菜的一个变种。公元前4世纪古罗马人已食用叶用甜菜，其后在食谱中又增加根甜菜。公元14世纪英国已开始栽培根甜菜，1557年德国已有根甜菜的描述，1800年传到美国。中国大约在明代传入。根甜菜是欧美国家的重要蔬菜，在中国和日本仅有少量栽培。目前在中国的各大城市有零星分布。

保健功能
　　据报道，根甜菜含较多的糖分，能在肝内合成较多的肝糖原，有解毒保肝作用。

　　根甜菜还含有特殊成分--甜菜碱，其能提供甲基制造胆碱，胆碱是合成磷脂的主要原料，能促进肝脏中脂肪的代谢，减少脂肪在肝脏的堆积，有预防脂肪肝和减少肝硬化发展的作用。可见，根甜菜治疗肝病有其独特功效。另外，根甜菜还有治吐止泻、治疗胃溃疡、驱除体内寄生虫的功能。其与牛肉片同炒，有补脾健胃、益气养血、强壮身体的作用。

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 18:16

蔬菜名称：荷兰小黄瓜

　　别名：迷你黄瓜、青瓜仔

　　科属：葫芦科，黄瓜属

荷兰小黄瓜多为雌性系，主要作温室栽培用，与大多数露地栽培品种不同的是，它们可以不经授粉受精就完成果实的发育，但并不形成发育完全的种子。雌性系的优点是果实成熟度一致，早期产量高。此类型瓜的特点为：瓜码密，有1节1瓜的、1节2瓜的和1节多瓜的。而且，如果管理水平得当，丰产潜力很大，单茬667平方米产量可在1O000kg以上。1年可种2——3茬。

　　小黄瓜属葫芦科一年生蔓生植物，英文“mini”即“小”，故人们予荷兰小黄瓜以一个动听的名字“迷你黄瓜”。该类型瓜长度14一18cm，直径约3cm，重100g左右，表皮柔嫩、光滑、色泽均匀、口感脆嫩、瓜味浓郁，经济效益颇高

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 18:18

蔬菜名称：窝瓜

　　别名：中国南瓜、番瓜、倭瓜、饭瓜

　　科属：葫芦科，南瓜属

　　窝瓜学名南瓜。南瓜(pumpkin)是一年生蔓性草本植物，叶片具白斑、果柄五棱形，又叫做中国南瓜、番瓜、倭瓜、饭瓜等。

南瓜起源于中、南美洲。南瓜在中美洲有很长的栽培历史，中国600年前开始栽培。现在世界各地都有栽培，亚洲栽培面积最多，其次为欧洲和南美洲。按果实形状分为两个变种：圆南瓜和长南瓜。在“大辽物产论”一文中也谈到，大辽国自公元916年建国，有四大农耕区域。其中有两个农业区、两个半农半牧区。两个农业的区域：一是属东京道的辽东北原渤海国的农业区；一是属南京道、西京道的长城以南燕、云地区的农业区。两个半农半牧区域：一是属上京道、中京道、辽西潢河(今西辽河上游西喇木伦河)、土河(今老哈河)流域的半农半牧区；一是属东京道和上京道西北部的半农半牧区。而南瓜是当时的主要农产品之一。南瓜被当地人称倭瓜，亦称番瓜。瓜结实，形横圆竖扁，而色有黄、黑绿。当时人们称黄色的为南瓜，黑绿色的为番瓜。其实一圃之中种形相异，农家也未强去区别。但是当时南方人由于其来源于北方，将其称为北瓜。后来，南瓜在南方各地得到了广泛种植，并且由于气候和地质的原因，南瓜的味道相对北方而言，独有特色，而且相对更易于生长。由此，人们也就将其称之为南瓜。

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 18:21

植物名称：红菇

　　拉丁学名：Russula vinosa Lindblad 1901

　　别名：正红菇、真红菇、大红菇、红椎菌、大红菌、大朱菇

　　科属：红菇科

食疗效用：味甘性温，有补虚养血、滋阴、清凉解毒的功效。

　　产地：湖北、福建、广西、四川、云南、辽宁、江苏、陕西等地。

营养与使用
　　红菇风味独特，香馥爽口。其味较之任何菇类无法伦比的鲜甜可口；并含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。同时它含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。具有治疗腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐和补血、滋阴、清凉解毒及治疗贫血、水肿、营养不良和产妇出血过多等疾病，还具有增加机体免疫力和抗癌等作用，经常食用，可使人皮肤细润，精力旺盛，益寿延年。明、清两朝，每逢中秋节前，当地官府必派人护送一批红菇到京都进贡，因而小北斗红菇驰名遐迩。

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 18:24

　　植物名称：球茎茴香

　　学名：Foeniculum dulce D.C.,

　　英文名：Florence Fennel

　　别名：意大利茴香、甜茴香

　　科属：伞形花科，茴香属

营养价值
　　球茎茴香和我国种植近二千年的小茴香是同一种植物，两者从叶色、叶形、花序、果实、种子等植物学性状及品质、风味等其它特征上相比，都极为相似，只是球茎茴香的叶鞘基部膨大、相互抱合形成一个扁球形或圆球形的球茎。成熟时，球茎可达250～1000克，成为主要的食用部分，而细叶及叶柄往往是在植株较嫩的时候才食用，可作馅。种子同小茴香一样具有特殊的香气，可作调料或药用。

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 18:29

本帖最后由 xsq1977710 于 2011-7-15 18:30 编辑

　蔬菜名称：羊角椒

　　别名：鸡泽辣椒

　　科属：茄科，辣椒属

鸡泽辣椒以色泽紫红光滑，细长，尖上带钩，形若羊角而得名。其特点是：皮薄、肉厚、色鲜、味香、辣度适中，含辣椒素和维生素C居全国辣制品之冠。食用广泛且方便，可青食、红食、熟食，亦可鲜食、干食、炒食、炸食、腌食，易加工、易贮藏，一年四季食用方便。据河北省微生物研究所化验：鸡泽“羊角椒”100克椒干含维生素C124.9毫克，享有“菜中维C之王”的美称。每100克鲜椒含钙12毫克、磷40毫克、铁0.8毫克、胡萝卜素0.73毫克、抗败血酸185毫克。故适量吃些辣椒及其制品，不仅能促进消化液的分泌，增强肠胃蠕动、增加食欲、有利于食物的消化与吸收，而且能促进人体细胞间质中胶原的形成。对预防感冒、动脉硬化、夜盲症和坏血病具有显著的食疗效果。《本草纲目》谓有：“散寒除温、解郁结、消积食、通三焦、温脾胃、补右肾命门、杀菌止泻”之功能。《食物与治病》记有：“可食用亦可入药”。“辣椒油可防止冻疮、风湿性关节炎、疟疾、秃发、有促进毛发再生之功”。

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 18:33

　　植物名称：袖珍茄子

　　别名：小茄子

　　科属：茄科 Solanaceae，茄属 Solanum

起源与分布
　　茄子是一年生草本植物，以嫩果供食用。茄子在我国的分布地区很广，种植面积很大，栽培经济效益突出，是重要的蔬菜之一。袖珍茄子是其中的一些品种。茄子起源于亚洲东南部热带地区，古印度很早就作为蔬菜栽培。公元3～4世纪时传入我国。一般认为我国是茄子的第二起源地。茄子的适应性很强，栽培容易，在世界上分布很广，以亚洲和欧洲的产量为最高。我国各地均有栽培，是夏季主要蔬菜之～。由于茄子耐运输、贮藏，是我国南菜北运、长途运销的大宗蔬菜之～。近年来，国际上流行袖珍蔬菜，袖珍茄子也开始在日本等发达国家发展起来。我国台湾也在大量栽培。国内刚刚起步，尚为稀特品种。

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 18:35

植物名称：白苦瓜

　　别名：白玉苦瓜

　　科属：葫芦科(Cucurbitaceae)，苦瓜属(Momordica)

　　白苦瓜又称白玉苦瓜，通体色白如玉，在台湾有60多年的种植历史，现在福建明溪县也有种植。

　　特点
　　口味相比没有绿色苦瓜那么苦，口感会比绿苦瓜要脆，水分比较多，比较适合榨汁。

　　苦瓜食用起来味道苦但是却有清热祛火的功效，在蔬菜中有着“良药”的美誉，尤其适合在高温多湿的地方食用。而这种白玉苦瓜不但功效和青苦瓜一样，关键是苦味淡，水分足，适合榨汁，消费者也比较容易接受。

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 18:37

　蔬菜名称：毛竹笋

　　科属：禾本科，竹亚科，刚竹属

　　毛竹笋，是一种新型的保健食品。竹笋中含量最多的纤维素，在现代营养保健上有着重要作用。常吃纤维素多的食品，可防治高血脂症、高血压、冠心病、肥胖病、糖尿病、肠癌及痔疮等疾病。这是因为纤维素在肠内可减少人体对脂肪的吸收，增加肠里动，促进烘便函排泄。

毛竹笋被列为"素食第一品"的"山珍"之一；在日本、加拿大和韩国，更是被认作"餐餐必备，天天必食"的蔬菜。据测定，每100克竹笋中含蛋白质3克、脂肪0.2克、糖类0.4克，还含有维生素B1、维生素B2、磷、铁、钙和18种氨基酸、胡萝卜素等成分，是一种全天然营养食品。近年来还发现竹笋具有减肥、降血脂、抗衰老等多种保健功能，是一种新型的保健食品。竹笋中含量最多的纤维素，在现代营养保健上有着重要作用。常吃纤维素多的食品，可防治高血脂症、高血压、冠心病、肥胖病、糖尿病、肠癌及痔疮等疾病。这是因为纤维素在肠内可减少人体对脂肪的吸收，增加肠里动，促进烘便函排泄。因此，纤维素又被现代营养学家称之为"第七营养素"。

　　营养价值
　　毛竹笋的药用价值也极高。在古代医书《纲目拾遗》中载：竹笋有 "利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀"等功效。竹笋被认为是减肥和防止肠癌的健身食品。因笋内的纤维素能促进肠蠕动，增进消化腺的分泌，有利于消胀和排泄，能减少有害物质的积留和吸收，这就可减少中毒病和肠癌的发生。近年还发现，竹笋内多糖物质具有抗癌作用。纤维素和脂肪酸结合能防止血浆中胆固醇的形成，竹笋中的酪氨酸能治疗甲状腺亢进，抑制癌细胞的扩散。常吃竹笋，能防止致癌物质亚硝胺的产生，对肠癌、食道癌和高血压等都有一定疗效。竹笋还含有Se、Ge等有防癌、抗癌、抗人体衰老功能的微量元素。日本已从毛竹笋中提取Se、Ge等作为保健食品。认为Ge可以活化人体细胞，使人血色好转，还有通便等作用。国内的研究也证实，缺Se是大骨节病的主要原因；Se有防衰老的保护人体免疫功能的作用，还可防止胰腺退化及防铅汞等重金属对人体的毒害，这些新发现更使毛竹笋的身价倍增。

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 18:38

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植物名称：葛

　　别名：甘葛、野葛、粉葛、葛根

　　科属：豆科，葛属

葛是多年生草质藤本，又名葛藤。长10米以上；有地下块根，圆柱形；小枝密被棕褐色毛。叶柄长5.5-14 厘米，托叶披针形，盾状着生；三出羽状复叶，小叶片全缘或浅裂，侧小叶歪斜，卵形，中央小叶菱状卵圆形。总状花序腋生，花紫红色；蝶形花冠，旗瓣近圆形，顶端微凹，翼瓣卵形式，龙骨瓣长方形；子房密被毛。荚果线形，长5-11厘米，宽9-10毫米，扁平，密被棕黄色毛。种子扁平，圆形。茎皮纤维可柠成绳索，块根含淀粉可制葛粉或酿酒。我国新石器时代使用这种植物的纤维作纺织原料。据《韩非子·五蠹》记载的传说，尧怕服装，是“冬日麑裘，夏日葛衣。”1972年江苏吴县草鞋山出土的三块织物残片就是用葛纤维织造的

地理分布
　　分布于辽宁、河北、河南、山东、安徽、江苏、浙江、福建、台湾、广东、广西、江西、湖南、湖北、四川、贵州、云南、山西、陕西、甘肃等地。

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 18:42

植物名称：口蘑

　　别名：白蘑、蒙古口蘑、云盘蘑、银盘

　　学名：Tricholomagambosum

　科属：口蘑科，口蘑属

主要产地：内蒙古：锡盟的东乌旗、西乌旗和阿巴嘎旗、呼伦贝尔市、通辽等草原地区。

　　口蘑味道鲜美，口感细腻软滑，十分适口，既可炒食，又可焯水凉拌，且形状规整好看，是人们最喜爱的蘑菇之一。

　　功效：富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力。口蘑中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果。口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 18:46

植物名称：豇豆

　　别名：角豆、姜豆、带豆、豆角

　　学名：Vigna unguiculata

　　科属：豆科，豇豆属

　　分布范围
　　豇豆广泛分布在热带、亚热带、温带地区。豇豆在我国栽培历史悠久，资源丰富。除个别省、自治区外，都有豇豆的生长。

　　主要产地有河南、山西、陕西、山东、广西、河北、湖北、安徽、江西、贵州、云南、四川及台湾等。
嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。

干豆粒与米共煮可作主食，也可作豆沙和糕点馅料等。

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 18:48

蔬菜名称：瓠瓜（hù gua）

　　拉丁文学名：Lagenaria siceraria var.hispida

　　别名：瓠子、扁蒲、葫芦、夜开花

　　科属：葫芦科，葫芦属

　　产地：原产印度和非洲。在中国广泛分布，南方为主。

瓠瓜是葫芦科葫芦属一年生蔓性草本。瓠瓜幼果味清淡，品质柔嫩，适于煮食。在河北一带的某些地区，“瓠瓜”专指西葫芦，“瓠子”则用来专指瓠瓜。

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 18:51

植物名称：莴笋

　　英名：Asparagusplettuce.

　　学名：LactucapsativapL.var.asparaginapBailey.

　　别名：茎用莴苣、莴苣笋、莴菜、香莴笋、千金菜、莴苣菜

科属：菊科，莴苣属

地理分布
　　原产我国华中或华北。地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 18:53

植物名称：中华辣椒

　　学名：Capsicum Chinense Jacquin

　　科属：茄科 Solanaceae ，辣椒属 Capsicum Linnaeus

命名由来
　　1776年，荷兰内科医生尼古拉斯·凡·雅克恩（Nikolaus von Jacquin）从新大陆（加勒比海）为荷兰皇帝法兰西斯一世（Emperor Francis I ）采集到辣椒种子，由于当时地理认知的错误，误认为此辣椒源自中国，遂命名为中华辣椒（Capsicum Chinense Jacquin）。“Chinense”是拉丁语，意为“中华”。错误的命名由于长期使用成为约定俗成称呼而一直沿用至今。国际上将中华辣椒确定为辣椒五大栽培种之一，其它四种分别为一年生辣椒（C.annuum）、灌木状辣椒（C.frutesces）、浆果辣椒（C.baccatum）、茸毛辣椒（C.pubescens）。

种植和分布情况
　　传统种植区墨西哥尤卡坦半岛；中美洲、加勒比海诸岛国；南美委内瑞拉、巴西、智利等国。

　　其它种植区美国佛罗里达；亚洲中国西南部及印度、越南等东南亚国家；非洲。

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 18:56

蔬菜名称：菜苔

　　别名：菜心、菜花、油菜苔，芥菜苔

　　科属：十字花科
菜苔又称菜心、菜花。起源于我国南部，由易抽苔白菜品种经长期选择和驯化栽培而来，是我国的特产蔬菜之一。食用部分为菜苔，品质柔嫩，风味可口。

　　武汉的名菜菜苔。红菜苔，据说原仅产于武昌洪山一带。其营养价值较高，脆嫩爽口，别具风味。菜苔别名菜心，是十字花科薹属种、白菜亚种中以花苔为产品的变种，1年生草本植物，目前已是中国出口港澳及东南亚的重要蔬菜之一。

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 18:57

　蔬菜名称：萝卜芽菜

　　科属：十字花科，萝卜属

　　芽菜是一个新发展的蔬菜种类，它利用作物的种子、根茎、枝条等作为繁殖材料，在弱光、适温条件下，生产出芽苗、芽球、嫩芽、幼茎或幼梢供食用，其品质鲜嫩、富含营养，无污染且具保健之效，深受消费者欢迎。更兼芽菜生长周期短，经济效益十分显著，具有非常广阔的发展前景。

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 18:59

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 19:01

　植物名称：牛蒡

　　拉丁学名：Arctium lappal

　　别称：牛菜，大力子，恶实，牛蒡子，蝙蝠刺，东洋萝卜，东洋参，牛鞭菜

　　科属：菊科，牛蒡属

　　分布区域：吉林，辽宁，黑龙江，山西浙江，重庆，四川，日本，韩国，东南亚

　　牛蒡原产于中国，以野生为主，公元940年前后传入日本，并被培育成优良品种，现日本人把牛蒡奉为营养和保健价值极佳的高档蔬菜。牛蒡凭借其独特的香气和纯正的口味，风靡日本和韩国，走俏东南亚，并引起西欧和美国有识之士的关注，可与人参媲美，有“东洋参”的美誉。

营养分析
　　魔芋属的一些种类块茎富含魔芋多糖，尤其是白魔芋、花魔芋品种含量高达50—65%。魔芋多糖又称魔芋葡萄甘露聚糖，是由众多的甘露糖和葡萄糖，以β-1，4-糖苷健连接起来的线性高分子化合物，在其分子的某些糖基侧链上，连接有一定数量的乙酰基团，葡萄糖和甘露糖的分子比为1：1.5—1.7，分子量可高达106道尔顿，粘度特高，溶于水，在水中膨胀度特大，具有特定的生物活性。

　　这些特性，决定了魔芋多糖具有多种的用途。除医学外，魔芋多糖在纺织、印染、化妆、陶瓷、消防、环保、军工、石油开采等方面都有广泛的用途。此外，魔芋精粉加工过程中有30%—40%的飞粉产生，由于飞粉中也含有一定量的葡萄甘露聚糖，因此，飞粉也是多羟基化合物为主体的天然高分子化合物，所以象淀粉一样，可以制成黄原酸酯，应用于沉淀废水中的可溶性重金属离子。

　　魔芋主要成份葡甘露糖富含食物纤维，多种氨基酸和微量元素，经常食用对人体好处很多：

　　（1）清洁肠胃，帮助消化，防治消化系统疾病。

　　（2）降低胆固醇，防治高血压。

　　（3）防治肥胖，延年益寿。

　　（4）对防治糖尿病有好的作用。

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 19:04

蔬菜名称：芹菜

　　种类：水芹、旱芹

　　别名：香芹、药芹

　　科属：伞形科，芹菜属

　　芹菜是我国人民喜食的蔬菜品种，我国栽培的主要有"本芹"，即中国芹菜，叶柄较细长，有白芹、青芹，品种很多。近些年从国外引入，已广泛栽培并深受百姓喜爱的"西芹"，叶柄宽厚，单株叶片数多，重量大，可达1Kg以上。
　　芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，又名"香芹"，亦称"药芹"。芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,并有辅助治疗作用。

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 19:05

蔬菜名称：九层塔

　　九层塔别名：荆菜、荆芥、香荆芥、甜罗勒、金不换

　　学名：Ocimum basilicum L

　　科属：唇形科，罗勒属

　　产地：广泛分布于亚洲、欧洲、非洲及美洲的热带地区。近年发展很快，我国南北各地特别是南方及沿海一带均有种植。

　　植物学特性
　　九层塔为一年生草本植物，其花呈多层塔状，故称为“九层塔”，来自庞大罗勒家族，由于其叶与茎及花均有浓烈的八角茴香味，也叫金不换，极香罗勒，、兰香罗勒，全草具疏风解表，化湿和中，行气活血，解毒消肿之效。

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 19:08

植物名称：山奈

　　拉丁：Rhizoma Kaempferiae

　　别名：三萘子、三赖、山辣、沙姜

　　产地：广西、云南、广东、台湾

禁忌：阴虚血亏及胃有郁火者禁服。

气香特异，味辛辣。功能主治行气温中，消食，止痛。用于胸膈胀满，脘腹冷痛，饮食不消。

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 19:10

植物名称：生姜

　　外文名称：RHIZOMA

　　拉丁学名： Zingiber officinale Roscoe

　　别称：姜皮、姜根、百辣云、鲜姜

　　科属：姜科，姜属

　　分布区域：我国中部、东南部至西南部各省广为栽培

　　生姜性温，其特有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜，使胃肠道充血，消化能力增强，能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。吃过生姜后，人会有身体发热的感觉，这是因为它能使血管扩张，血液循环加快，促使身上的毛孔张开，这样不但能把多余的热带走，同时还把体内的病菌、寒气一同带出。当身体吃了寒凉之物，受了雨淋或在空调房间里呆久后，吃生姜就能及时消除因肌体寒重造成的各种不适。

功用为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒、温肺止咳等作用，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐;在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 19:12

植物名称：楼子葱

　　别名：龙爪葱、楼葱、龙角葱、羊角葱、天葱

　　学名Allium fisulosum L. var.viviparum Makino

　　科属：百合科，葱属

营养成分及食用方法
　　楼子葱与其他葱类性味相似，较芳香，辛温元毒。每100克食用部分含水分91克，维生素摄氏度35.2毫克，钾339毫克，钠2.58毫克，钙64.10毫克，磷34.90毫克，铜0.07毫克，铁0.63毫克，锌0.44毫克，锶0.38毫克，并含有大量被称为葱蒜辣素的挥发油，有杀菌作用。据近代研究，人们食了这种葱蒜辣素后，当其由呼吸道、汗腺、泌尿道排出时能轻微刺激管道壁的分泌而起发汗、祛痰、利尿作用，并可刺激肾上腺素分泌，促进脂肪分解而起减肥的功效。龙爪葱还含有苹果酸和磷酸糖等能兴奋神经系统，刺激血液循环，促进发汗作用，并可增加消化液的分泌，提高食欲。

　　楼子葱的食用方法与其他葱相同，可生食、炒食、作调味料等。民间认为，葱性辛辣，如平时容易出汗或患有各种眼疾者不宜食用。古人认为葱忌与蜜、糖同食，否则容易引起气壅胸闷，且会下痢。如古时张仲景说:"生葱和大枣食之，令人生病"。服用含有熟地黄的补药时，也应禁食葱。

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 19:14

蔬菜名称：甜椒

　　别名：西椒、彩椒、甜辣椒、菜椒、灯笼椒

　　科属：茄科，辣椒属

　　原产地：荷兰

营养功效
　　甜椒是非常适合生吃的蔬菜，含丰富维他命C和B及胡萝卜素为强抗氧化剂，可抗白内障、心脏病和癌症。越红的甜椒营养越多，所含的维他命C远胜于其他柑橘类水果，所以较适合生吃。

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 19:16

　蔬菜名称：架豆

　　科属：豆科，菜豆属

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 19:20

植物名称：眉豆

　　学名：Lablab purpureus (Linn.)Sweet

　　英文名：Purple Haricot

　　别名：藊豆、南眉豆、沿篱豆、蛾眉豆、凉衍豆、羊眼豆、膨皮豆、茶豆、南豆、小刀豆、树豆、藤豆、白米豆（广西地方称谓）

　　科属：豆科，扁豆属

适宜人群：般人群均可食用。
　　1. 特别适宜脾虚便糖、饮食减少、慢性久泄，以及妇女脾虚带下、小儿疳积(单纯性消化不良)者食用；同时适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食；尤其适宜癌症病人服食。

　　2. 但是患寒热病者，患冷气人，患疟者不可食。

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 19:22

品种名称：紫架豆

　　别名：紫金架豆

　　科属：豆科，菜豆属

　　种：菜豆

特征特性
　　紫架豆原产中南美洲，喜温暖，多以嫩荚做菜用，老豆粒也可做菜

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 19:23

　蔬菜名称：胡葱

　　别名：干葱、冬葱、回葱、火葱、蒜头葱、瓣子葱

　　英文名：Shallot

　　学名：Allium ascalonicum L．

　　科属：石蒜科，葱属

生长特性：分布于北温带。我国中部、南部有栽培。喜生于排水良好的土壤中。

烹调用途：全株可作蔬食，鳞茎可制成调味佐料。

　　其他作用：有治水肿、肿毒和胀满作用。据元朝忽思慧著《饮膳正要》谓“回回葱……久食发病”。注解谓“常食胡葱，损伤人的眼目和记忆力”。

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 19:24

蔬菜名称：小葱

　　别名：香葱、绵葱、火葱、四季葱、细米葱

　　科属：百合科，葱属

　　小葱为葱属百合科，是多年生草本植物葱的茎与叶，上部为青色葱叶，下部为白色葱白。原产于西伯利亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，而以山东、河北、河南等省为重要产地。根据葱白的长短可分为两个类型，大葱和小葱。大葱植株高大，葱白洁白而味甜，在北方栽培较多。用途葱是日常厨房里的必备之物，它不仅可作调味之品，而且能防治疫病，可谓佳蔬良药。多用于煎炒烹炸；南方多产小葱，是一种常用调料，又叫香葱，一般都是生食或拌凉菜用。

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 19:26

蔬菜名称：葱

　　英文：Scallion

　　学名：Allium fistulosum

　　科属：百合科，葱属

　　葱是中国的一种很普遍的调味品或蔬菜，也是一种荤菜，草本植物，叶子圆筒形，中间空，青色。中国人习惯于在炒菜前将它和姜切碎一起下油锅中炒至金黄后再将其他蔬菜倒入锅中炒。也有在做清汤面时，在面条熟后将切碎的葱末撒在面上。

【宜忌】
　　宜：伤风感冒，发热无汗，头痛鼻塞，咳嗽痰多者宜食；腹部受寒引起的腹痛腹泻者宜食；胃寒之食欲不振，胃口不开者宜食；孕妇宜食；头皮多屑而痒者宜食。烧鱼烧肉之时可作为调味。
　　忌：表虚多汗自汗者忌食；患有狐臭者忌食。

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 19:29

　蔬菜名称：椰菜花

　　别名：花椰菜、椰菜、菜花、花菜

　　科属：十字花科，芸薹属

　　花椰菜属甘蓝类蔬菜，有白、绿两种，又名花菜或菜花，绿色的又叫西兰花、青花菜，白的叫白菜花，是十字花科芸薹属植物。它们是由甘蓝演化而来，起源于欧洲地中海沿岸，白、绿两种菜花的营养、作用基本相同，绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。

营养成分
　　由于花椰菜的含水量高达90%以上，所含热量较低（每杯23～32千卡），因此对希望减肥的人来说，它可以填饱肚子，而不会使你发胖。与其他大多数甘蓝品种比较，白色的花椰菜含有低量的维生素A。每一杯（240毫升）熟菜花食品提供的维生素C相当于一个中等大小的桔子所含的量。生的花椰菜与煮熟的相比较，至少能够多提供20%以上的维生素C。花椰菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等，尤以维生素C丰富，每100克含88毫克，仅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一种。其质地细嫩，味甘鲜美，容易消化，对保护血液有益。儿童食用有利健康成长。
　　1. 西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
　　2. 另外西兰花还有增强机体免疫功能，菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。
　　菜花的含水量高达90%以上，而热量较低，每杯（240毫升）仅23～32千卡，因此，对对于希望减肥的人来说，它既可以填饱肚子，而又不会使人发胖。
　　但西兰花小孩不能多吃，因为它里面含有一种有害化学物质叫异硫氰酸烯丙酯（芥末油的主要成分）。

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 19:31

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植物名称：平菇

　　拉丁学名：Pleurotus ostreatus

　　别称：侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇、秀珍菇

　　科属：侧耳科，侧耳属

平菇其是栽培广泛的食用菌。平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20—23 克，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富。平菇性味甘、温。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡。十二指肠溃疡、高血压等有明显的效果。另外，对预防癌症、调节妇女更年期综合征、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 19:34

蔬菜名称：红生菜

　　别名：彩叶莴苣、红叶生菜、紫生菜

　　科属：菊科，莴苣属

　　菊苣的同类，又名苦苣。其味道略带甘苦，是由于当中含有一般蔬菜所没有的马栗树皮素、莴苣苦素等苦味物质，因此有出色而独特的味道及脆嫩的口感，在蔬菜的地位甚高，加上适宜鲜食的特质，故最常见的是被用作烹调沙律或凉拌菜。而其营养价值亦不容忽视，由于它拥有独特苦味与丰富的抗氧化物、维他命、纤维素等元素，故常吃有助清肝利胆。

科学家近年研究发现，球形生菜中含有一种原儿茶酸物质，对胰腺癌有明显的抑制作用。过去已知原儿茶酸对舌癌、胃癌、肝癌、大肠癌、膀胱癌等有一定的抑制作用，现在认为它对胰腺癌也有明显的抑制作用。

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 19:35

植物名称：毛柄金钱菌

　　拉丁学名：Flammulina velutiper (Fr.) Sing

　　别称：金针菇、毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰、冻菌、金菇、智力菇

　　科属：白蘑科，金针菇属

　　金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰、冻菌、金菇、智力菇等，因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科金针菇属，是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用。

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 19:36

植物名称：莙荙菜

　　别名：猪乸菜、牛皮菜、厚皮皮菜、光菜

　　学名：Beta vulgaris L.

　　科属：藜科，甜菜属

　　莙荙菜即叶用甜菜，为藜科（Chenopodiaceae）甜菜属中的变种。二年生草本植物，以幼苗或叶片为蔬菜。原产欧洲南部，公元5世纪从阿拉伯传入中国。

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 19:39

植物名称：蘑菇

　　别名：白蘑菇、洋蘑菇、蒙古蘑菇、蘑菰

　　拉丁学名：Agaricus campestris

　　科属：伞菌科，蘑菇属　

用药禁忌：据古人的经验，蘑菇为发物，故对蘑菇过敏的人要忌食；这对于肿瘤患者的影响似乎与现代研究结论（有利于提高机体免疫功能等）相左。笔者认为古人经验也应参考，故肿瘤患者对蘑菇的食用应持谨慎态度。

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 19:40

　蔬菜名称：曲麻菜

　　别名：苣荬菜，侵麻菜

　　科属：菊科，蒲公英属

　　曲麻菜为多年生草本，生于田间路旁，春季开花前采挖全草食用，味苦、性寒，有清热解毒之功。可治疗各种痈肿、疮毒。全草洗净切段焯熟凉拌或蘸酱食之。

我国大部分地区有分布，主产河北、陕西、山西、辽宁、吉林、黑龙江、山东等地。

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 19:42

【蔬菜名称】芥菜

　　【别名】芥、大芥、雪里蕻、皱叶芥、黄芥、霜不老、冲菜

　　【英文名】tender Stem and leaf of India Mustard

　　【拉丁名】Brassica juncea (L.)Czern.et Coss.[Sinapis juncea L.]

　　【科属】十字花科，芸薹属

营养分析
　　芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
　　其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
　　最后还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。

　　一般人群均可食用
　　1. 是眼科患者的食疗佳品；
　　2. 芥菜类蔬菜常被制成腌制品食用，因腌制后含有大量的盐分，故高血压、血管硬化的病人应注意少食以限制盐的摄入。另外内热偏盛及内患有热性咳嗽患者、疮疡、痔疮、便血及眼疾的人不宜食雪里蕻。

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 19:44

蔬菜名称：玉米

　　别称：包谷、包芦、玉蜀黍、大蜀黍、棒子、苞米、苞谷、玉菱、玉麦、稀麦、玉豆、六谷、芦黍、珍珠米、红颜麦、薏米包；粤语称为粟米，上海话和台湾话称作番麦。

　　拉丁名/学名：Zea mays L.

　　英文名字： Maize ，corn

　　科属：禾本科 Poaceae，玉米属 Zea

玉米是世界上分布最广泛的粮食作物之一，种植面积仅次于小麦和水稻。种植范围从北纬58°(加拿大和俄罗斯)至南纬40°(南美)。世界上整年每个月都有玉米成熟。玉米是美国最重要的粮食作物，产量约占世界产量的一半，其中约2/5供外销。中国年产玉米占世界第二位，其次是巴西、墨西哥、阿根廷。

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 19:45

蔬菜名称：癞葡萄

　　别名：小濑瓜

　　科属：葫芦科，苦瓜属

千万注意
　　苦瓜含奎宁，会刺激子宫收缩，引起流产，孕妇慎食!

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 19:46

蔬菜名称：茄子

　　名字：Solanum melongena L.

　　英语名字： eggplant, aubergine, brinjal

　　别名：落苏、酪酥、昆仑瓜，矮瓜

　　科属：茄科 Solanaceae，茄属 Solanum

　　医疗功效：清热凉血，消肿解毒。主治肠风下血，热毒疮痈，皮肤疮疡等病症。

营养成分
　　茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。
　　维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
　　国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子含还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。
抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
　　营养含量：每100克含有蛋白质2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0．4毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗坏血酸3毫克。

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 19:48

蔬菜名称：风铃椒

　　别名：灯笼椒、乳椒、加拿大椒

　　科属：茄科，辣椒属

风铃椒即灯笼椒，原产加拿大，又名乳椒、加拿大椒。可观赏也可食用，观赏期达半年之久。

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 19:50

　植物名称：扁豆

　　学名：Lablab purpureus (Linn.)Sweet

　　别名：白扁豆，藊豆(《唐本草》)，南扁豆(《滇南本草》)，沿篱豆、蛾眉豆(《纲目》)，凉衍豆(《本草乘雅半偈》)，羊眼豆(《药品化义》)，膨皮豆(《广州植物志》)，茶豆(《江苏植药志》)，南豆(《陆川本草》)，小刀豆、树豆(《四川中药志》)，藤豆(《中国药植图鉴》),铡刀片〈形似铡草刀〉。

　　英文名：Purple Haricot

　　科属：豆科，扁豆属

嫩荚是普通蔬菜，种子可入药。

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 20:08

植物名称：蚕豆

　　拉丁学名：Vicia faba Linn

　　别称：胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、罗汉豆

　　科属：豆科，野豌豆属

　　分布区域：在我国，四川最多，次为云南、湖南、湖北、江苏、浙江、青海等省

用途

　　⒈新鲜的蚕豆可以作为蔬菜，

　　⒉有煮、炒、做汤等多种做法

　　⒊入药，中医认为蚕豆性平味甘，具有益胃、利湿消肿、止血解毒的功效

　　⒋还可以作为饲料或绿肥使用

　　⒌可以作为粮食、蔬菜、药材、饲料、绿肥使用。

　　⒍干燥后的蚕豆可以作为粮食使用

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 20:09

植物名称：山姜

　　拉丁学名：Alpinia japonica (Thunb.) Miq.

　　别称：箭杆风、九姜连、九龙盘、鸡爪莲

　　科属：姜科，山姜属

　　山姜为姜科多年生草本植物。生于林下阴湿处，国内外均有分布。《纲目》云：“山姜，生南方。叶似姜，花赤色，甚辛；子似草豆蔻，根如杜若及高良姜。”又引苏颂云“山姜花、茎叶皆姜也，但根不堪食，是与豆蔻花相乱而微小耳。花生叶间，作穗如麦粒，嫩红色。”果实供药用，为芳香性健胃药，治消化不良，腹痛、呕吐、噫气，慢性下痢。在浙江、福建亦有报道以该品代砂仁用。根茎性温，味辛，能理气止痛，袪湿，消肿，活血通络，治风湿性关节炎，胃气痛，跌打损伤。

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 20:12

植物名称：长裙竹节荪

　　拉丁学名：Dictyophora indusiata(Vent.Pers.)Fisch.

　　别称：竹荪、竹笙、竹参

　　科属：鬼笔科，竹荪属

　　分布区域：产于福建，广东，海南，广西和云南西双版纳等热带地区

　　长裙竹荪又名竹荪、竹笙、竹参，竹荪为鬼笔目鬼笔科竹荪属中著名的食用菌，子实体中等至较大，幼时卵状球形，后伸长，菌盖钟形，柄白色，中空，壁海绵状，孢子椭圆形。竹荪口味鲜美，是著名的珍贵食用菌之一。对减肥、防癌、降血压等均具有明显疗效。是中国的一项传统的土特产。每年夏秋季节，其中长裙竹荪产于福建、湖南、广东、广西、四川、云南、贵州等少数山区的竹林中。

　　长裙竹荪并非只是“物以稀为贵”。长裙竹荪，其味鲜美异常，因此，在国际市场上声誉极高，曾有“竹荪黄金价”之说。美国前总统尼克松、日本前首相田中角荣来中国访问时，都曾品尝了“竹荪芙蓉汤”并给以高度评价

食疗保健
　　竹荪属于生理碱性食品，长期服用能调整中老年人体内血酸和脂肪酸的含量，有降低高血压的作用。另外，竹荪还有降低体内胆固醇，减少腹壁脂肪贮积的作用。云南省的苗族人民还有将竹荪和糯米一同泡水喝，用以治疗伤症、病弱和咳嗽，并有止痛、补气的作用。贵州民间还将竹荪用于治痢疾、细菌性肠炎以及白血症等。

　　竹荪所含的多糖是具有高活性的大分子物质，在抗肿瘤、抗凝血、抗炎症、刺激免疫以及降血糖方面都有一定的疗效，对艾滋病也有抑制作用。短裙竹荪多糖具有一定的清除超氧阴离子自由基作用，可抑制人工细胞膜的脂质过氧化，可能是其抗肿瘤、提高免疫力的主要作用机理之一。另外，在中性至碱性条件下，竹荪可发挥抑菌作用，且抑菌成分对高温、高压稳定，竹荪对食品防腐有奇效，具有广泛的使用范围。因此在煮熟的菜肴中，加入竹荪，便可保存较长时间而不致于腐败变质。

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 20:14

植物名称：水烛

　　别称：蒲草、水蜡烛、狭叶香蒲、蒲包草、野蜡烛、毛蜡

　　学名：Typha angustifolia

　　科属：香蒲科 Typhaceae，香蒲属 Typha

　　分布区域：中国东北：黑龙江、吉林、辽宁、华北

　　水烛（蒲草），是广泛生长在中国的一种野生蔬菜，其假茎白嫩部分（即蒲菜）和地下匍匐茎尖端的幼嫩部分（即草芽）可以食用，味道清爽可口。

用途
　　水烛是中国传统的水景花卉，用于美化水面和湿地。水烛的叶片可作编织材料；茎叶纤维可造纸；花粉入药，称 "蒲黄"，能消炎、止血、利尿；雌花当作"蒲绒"，可填床枕。花序可作切水烛

　　医药功效：性平，味甘。补肾固精，止血利尿。

　　应用：遗精、白带、外伤出血、膀胱炎、血尿、吐血、鼻衄、便血、等有特效。

　　蒲草是造纸原料；还可编蒲包、蒲席等；蒲绒可做填充物；花粉称蒲黄，供药用，为止血剂。水烛是中国传统的水景花卉，用于美化水面和湿地。水烛的叶片可作编织材料；茎叶纤维可造纸；花粉入药，称“蒲黄”，能消炎、止血、利尿；雌花当作“蒲绒”，可填床枕。花序可作切花或干花。

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 20:15

蔬菜名称：薇菜

　　别称：紫箕、巢菜、野鸡头、扫帚菜

　　学名：Vicia gigantea

　　科属：紫萁科，紫萁属

　　分布区域：中国大陆的陕西、四川、湖北、云南、华北、河南、甘肃等地

营养成分
　　每100克薇菜嫩茎叶含蛋白质2.2克，脂肪0.19克，糖类4.3克，胡萝卜素1.97毫克，维生素b20.25毫克，维生素c67毫克；每克干品含钾31.2毫克，钙1.9毫克，磷7.11毫克，铁125微克，锰81微克，锌62微克。此外，还含有尖叶土杉甾酮、促脱皮甾酮、鞣质等成分。

　　食疗作用
　　1．杀菌消炎，抗病毒　薇菜煎剂对流感病毒甲型、乙型、丙型均显示明显抑制作用、也可抑制腺病毒ⅲ型、脊髓灰质炎病毒ⅱ型、流行性乙型脑炎病毒及单纯疱疹病毒等。

　　2．止血　薇菜可辅助治疗吐血、便血、崩漏等出血性疾病，有一定效果。

　　3．营养健体　薇菜营养丰富，补益脾胃，利肠，常食之有强身健体之功。

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 20:17

　花卉名称：莼菜

　　别称：水葵、蒪菜、马蹄菜、湖菜、菁菜

　　学名：Brasenia schreberi

　　科属：莼菜科，莼菜属 Brasenia Schreb.

　　莼菜为多年生宿根水生草本植物。鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质，常食莼菜具有药食两用的保健作用，正合黄帝内经中药食同源的理念。主产于浙江、江苏两省太湖流域，湖北省西部利川市境内

药用价值
　　莼菜具有清热，利水、消肿、解毒的功效。治热痢、黄疽、痈肿、疔疮。《医林纂要》载“除烦，解热，消痰”。莼菜性寒，不可多食和久食。莼菜营养丰富，含有大量丙种维生素、蛋白质和微量铁质，具有美容、健胃、强身、防癌等功效。据李时珍《本草纲目》记载，莼菜可以消渴热痹，和鲫鱼作羹时下气止呕，补大小肠虚气，治热疸，厚肠胃，安下焦，逐水解毒.

　　食疗作用
　　1．清热解毒，杀菌消炎莼菜的粘液质含有多种营养物质及多缩戊糖，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热，捣烂外敷可治痈疽疔疮。　

　　2．防癌抗癌莼菜粘液中的多糖，对实验动物某些肿瘤有抑制作用，将加入癌瘤毒遗传基因的B淋巴细胞和致癌物一起培养后，再把莼菜中的成分掺入，结果发现其对癌瘤毒的活化性有较强的抑制作用。　

　　3．防治贫血、肝炎莼菜中含有丰富的维生素B12，它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症。　

　　4．益智健体莼菜中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。　

　　5．增强机体免疫功能莼菜含有一种酸性杂多糖，它不仅能够增加免疫器官——脾脏的重量，而且能明显地促进巨噬细胞吞噬异物，是一种较好的免疫促进剂，可以增强机体的免疫功能，预防疾病的发生。

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 20:18

蔬菜名称：黄秋葵

　　别名：黄葵、羊角菜、羊角豆、洋辣椒、咖啡黄葵、补肾菜

　　学名：Hibiscus esulentus L.

　　科属：锦葵科，秋葵属

主要用途
　　嫩果(荚)肉质柔嫩、润滑，风味独特，营养价值高，谌比人参（在日韩即称为绿色人参）却比人参更适合日常食补。可炒食、煮食、凉拌、制罐、做汤及速冻加工等。幼果中还含有一种黏性物质，可助消化，治疗胃炎、胃溃疡，并可保护肝脏及增强人体耐力。嫩叶也可食用。花、种子和根对恶疮、痈疖有疗效，有一定的抗癌作用。种子中含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等矿物质，能提取油脂、蛋白质或作为咖啡的代用品。

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 20:21

　蔬菜名称：球生菜

　　别名：西生菜、圆生菜、结球莴苣、结球生菜

　　科属：菊科，莴苣属

球生菜的叶用莴苣以新鲜嫩叶供食，外销以结球为主。西生菜为直根系，分布浅，吸水肥能力弱，结球莴苣的球形有圆形、扁圆形、圆锥形、圆筒形，质地柔嫩，为主要食用部分。

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 20:22

　蔬菜名称：飞碟瓜

　　别名：扇贝瓜、碟瓜、碟形瓜、齿缘瓜、扁圆西葫芦

　　拉丁名：Cucurbitaceae Trichosanthes L.

　　科属：葫芦科，南瓜属

　　产地分布：原产于中南美洲

食用保健价值
　　飞碟瓜不仅具有很高的观赏价值，还具有很高的食用价值和医疗保健价值。它的嫩果、嫩花、嫩消、叶柄、种子均可以食用。根据测定，飞碟瓜含有丰富的维生素C、B1、B2，胡萝卜素，尼克酸及钾、钙、磷、铁等多种矿质元素。

　　食用飞碟瓜有助于胆汁的分泌，肝脏中糖原（肝糖）的还原，因此，对治疗肥胖症、动脉粥样硬化、肝肾病、调节微循环有益。果实中富含果胶质，可以使胃黏膜、肠道免遭危害或促进溃疡伤口的愈合。种子还含有可作为驱虫剂使用的成份。此外，飞碟瓜还是一种很好的蜜源植物

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 20:23

植物名称：莱菔

　　别名：萝卜、罗服、萝白

　　拉丁名：RaphanussativusL

　　科属：十字花科，萝卜属

　　莱菔的故乡在我国是莱菔，栽培食用历史悠久，早在《诗经》中就有关于莱菔的记载。它即可用于制作菜肴，炒、煮、凉拌俱佳；又可当作水果生吃，味道鲜美；还可用泡菜、酱菜腌制。莱菔营养丰富，有很好的食用、医疗价值。“冬吃莱菔夏吃姜，一年四季保安康”的说法。

药理作用
　　醇提取物有抗菌作用，特别是对革兰氏阳性细菌较敏感；有血清时，活力降低一半；亦能抗真菌。莱菔根中的酸性物质对小鼠皮下注射3克/公斤或腹腔注射2克/公斤，皆无毒性，对兔皮下注射1克/公斤仅有轻微、短暂之毒性反应。另据报告，根捣碎后，榨取之汁液，可防止胆石形成而应用于胆石症。

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 20:24

蔬菜名称：白萝卜

　　科属：十字花科，萝卜属

　　地域：
　　潍坊地区气候条件优越，水肥条件较好，且多为沙性土壤，很适宜白萝卜的生长。
　营养分析
　　1. 增强机体免疫功能：
　　萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；
　　2. 帮助消化：
　　萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；
　　3. 帮助营养物质的吸收：
　　萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
　　4. 防癌抗癌：
　　萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 20:25

蔬菜名称：佛手南瓜

　　科属：葫芦科，南瓜属

　　种名：南瓜

观赏期可长达1年。是一种不可食用的观赏性极强的玩具小南瓜品种。

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 20:27

　蔬菜名称：南瓜

　　别名：倭瓜、老倭瓜、北瓜、番瓜、麦瓜、饭瓜

　　学名：Cucurbita moschata (Duch. ex Lam.) Duch. ex Poiret

　　科属：葫芦科(Cucurbitaceae)，南瓜属

　　一年生草本植物，能爬蔓，茎的横断面呈五角形。叶子心脏形。花黄色，果实一般扁圆形或梨形，嫩时绿色，成熟时赤褐色。果实可做蔬菜，种子可以吃。

南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富，为农村人经常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重视。不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。近年来，国内外医学专家、学者研究实验表明，食南瓜，还有治疗前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、治糖尿病、化结石等作用。

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 20:28

蔬菜名称：甜栗南瓜

　　别名：甜栗瓜

　　科属：葫芦科，南瓜属

　　产量表现：亩产1595.7kg。

　　种植区域：四川平坝、丘陵地区种植。

　　甜栗南瓜是南瓜一个品种

肉橙黄色，肉厚密，甜而细白，风味极佳。

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 20:29

蔬菜名称：姜柄瓜

　　科属：葫芦科，南瓜属

　　姜柄瓜是云南的一个地方优良南瓜品种，面甜适中，酥嫩爽口，风味独特

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 20:31

　蔬菜名称：砍瓜

　　科属：葫芦科，南瓜属

这种瓜奇就奇在不用整个摘下来，而是一节一节砍着吃，想吃多少就砍多少，而且砍过的截面能迅速愈合，所以人们叫它砍瓜。

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 20:34

蔬菜名称：芝麻菜

　　别称：紫花南芥、火箭生莱、德国芥菜

　　学名：Eruca sativa

　　科属：十字花科 Brassicaceae，芝麻菜属 Eruca

　　分布区域：亚洲、欧洲、非洲中国大陆的河北、黑龙江、山西、辽宁等地

适合炒食、煮汤、凉拌或佐小米饭沾酱吃。

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 20:36

蔬菜名称：樱桃萝卜

　　科属：十字花科，萝卜属

樱桃萝卜具有品质细嫩，生长迅速，外形、色泽美观等特点，适于生吃。目前的栽培品种大多从日本、德国等国引进，我国栽培的樱桃萝卜以扬州水萝卜较著名。

樱桃萝卜的营养价值：
　　樱桃萝卜相比其它我们熟悉的白萝卜、红萝卜、青萝卜等，更像一种水果，少了辛辣味儿，而爽脆可口。樱桃萝卜含较高的水分，维生素C含量是番茄的3~4倍，还含有较高的矿物质元素、芥子油、木质素等多种成分。萝卜有通气宽胸、健胃消食、止咳化痰、除燥生津、解毒散淤、止泄、利尿等功效，因而生食有促进肠胃蠕动、增进食欲、助消化的作用。另外，萝卜生吃可防癌，主要是萝卜中的木质素及一种含硫的硫代化合物所起的作用。

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作者: 桃丫丫 时间: 2011-7-15 20:37

==、有的都不知道是菜，小时候还当花来养过呢

作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 20:39

　蔬菜名称：刀豆

　　别称：挟剑豆、野刀板藤、葛豆、刀豆角、大弋豆、关刀豆、刀巴豆、马刀豆、梅豆

　　学名：Leguminosae

　　科属：豆科，刀豆属

地理分布
　　1.北京地区、长江流域及南方各省均有栽培，广东、海南、广西、四川、云南、湖南、江西、湖北、江苏、山东、浙江、安徽、陕西普遍栽培。

　　2.原产于美洲热带地区，西印度群岛。

　　3.浙江松阳箬寮岘这一带的关山山脉有野生的刀豆，农村常用作伤药。

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 20:40

蔬菜名称：奶油生菜

　　科属：菊科，莴苣属

营养价值
　　食用部分含水分高达94%一96%，故生食清脆爽口，特别鲜嫩。每100克食用部分还含蛋白质1—1.4克、碳水化合物1.8—3.2克、维生素C10—15毫克及一些矿物质。生菜还含有莴苣素，具清热、消炎、催眠作用。

　　食疗作用
　　1、奶油生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；

　　2、因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效；

　　3、奶油生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用；

　　4、奶油生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 20:42

蔬菜名称：香炉瓜

　　别名：福瓜、鼎足瓜、金瓜

　　学名Cucurtbita maxima Duch.

　　科属：葫芦科，南瓜属

该瓜花朵较大，并散发出如兰草的香味，瓜肉质面，可炒食、红烧，对糖尿病和肾炎患者具有很好的疗效，是一种极具观赏价值和食用价值的特种蔬菜，

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 20:44

蔬菜名称：毛豆

　　别名：菜用大豆、枝豆、大豆

　　科属：豆科，大豆属

　　毛豆，又叫菜用大豆，在日本被叫做枝豆营养分析
　　1. 毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇；

　　2. 毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平；

　　3. 毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低；

　　4. 毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降；

　　5. 毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松；

　　6. 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用；

　　7. 毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 20:45

　蔬菜名称：朝鲜蓟

　　别名：菊蓟、菜蓟、法国百合、荷花百合

　　学名：Cynarascolymus L.

　　科属：菊科 (Comopsite) ，菜蓟属

朝鲜蓟以花蕾供食，叶柄经软化栽培后可煮食。

药用价值
　　朝鲜蓟花蕾的总苞片及花托可作为蔬菜来食用，根部可作为药物，有增强肝脏机能及利尿作用。

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 20:48

　蔬菜名称：苦苣

　　别名：苦菜、滇苦菜、尖叶苦菜

　　英文名称：Chjcory

　　学名Cichorium endivia L.

　　科属：菊科，菊苣属

　　苦苣(endive)菊科(Compositae)菊苣属中以嫩叶为食的栽培种

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 20:49

　蔬菜名称：红菊苣

　　别名：软化白菊苣、结球红菊苣、结球绿菊苣

　　科属：菊科，菊苣属

　　红菊苣是海水蔬菜的一种。又名软化白菊苣、软化、结球红菊苣、结球绿菊苣，菊苣起源于地中海沿岸，有软化菊苣和结球菊苣两类型。其以脆嫩的口感、微苦带甜的味道、适宜鲜食的特点，在蔬菜中占有独特的地位，既可开胃，也可解荤腻，还有清肝利胆的功效。主要用于鲜食，洗净后掰下叶片蘸酱生食，或切成细丝拌沙拉。结球菊苣比软化菊苣营养丰富，苦味稍浓。

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 20:52

花卉名称：菊苣

　　别名：苦苣、苦菜、卡斯尼、皱叶苦苣、明目菜、咖啡萝卜、咖啡草

　　拉丁学名：Cichorium intybus L.

　　科属：菊科，菊苣属

在我国四川（成都）及广东等有引种栽培。它的根含菊糖及芳香族物质，可提制代用咖啡，促进人体消化器官活动。植物的地上部分及根可供药用，中药名分别为菊苣、菊苣根，具有清热解毒，利尿消肿，健胃等功效。此外，菊苣还可以成为粗饲料或牧草。

营养成分
　　菊苣叶片柔嫩多汁，营养丰富，叶丛期粗蛋白含量22.87％，初花期粗蛋白含量14.73％，平均17％，粗蛋白质产量达250kg/亩。初花期含粗脂肪2.l％，粗纤维30.6％。菊苣氨基酸含量丰富，叶丛期9种必需氨基酸含量高于苜蓿草粉，维生素、胡萝卜素、钙含量丰富。菊苣适口性好，利用率高，牛、羊、猪、鸡、兔均喜食。

　　食用方法
　　根经烘烤磨碎後加入咖啡作增香添加剂或作咖啡的代用品；根煮熟後可涂上奶油食用，叶可做沙拉。有时用於咖啡的着色、增浓和增加苦味（纽奥良市人常常这样做）。

　　菊苣的嫩叶可以采收食用，但是软化栽培的菊苣芽球主要用于生食。大型的芽球洗净后把叶瓣剥下，整片叶沾酱，做成鲜美开胃的凉拌菜。小个芽球可整个食用。清洗时不能用热沸水冲洗（经加温后即变褐色变软而苦），可炒、煮。外层有破损的外叶，洗净后可用猛火爆炒，炒熟即食，不宜久放。

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 20:55

蔬菜名称：串番茄

　　别名：穗番茄

　　科属：茄科，茄属

优良的营养品质(丰富的矿物质、氨基酸和维生素)和风味品质(甜酸适中，风味佳)也是必要的。

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 20:56

花卉名称：虾夷葱

　　拉丁学名：chive

　　别称：细香葱

　　学名：Allium schoenoprasum

　　科属：葱科(Alliaceae)，葱属(Allium)

用途
　　花、叶花叶接可入菜食用，风味独特，可增添食物风味，是一种高级的食物素材，有机农法中为蚜虫的忌避植物。

　　医药功效
　　含有胡萝卜素﹑钙质﹐能温暖身体﹐调整身体状况。对於头痛﹑感冒﹑发烧﹑整肠等均有疗效。

　　食用方法
　　虾夷葱的用法为切细生用，常用在沙拉或西式蛋饼的调味，或是洒在焗薯上作为点缀。

英文使用地区常将葱(green onions)与虾夷葱(chives)混淆，不论是中国菜中小炒时用作调味用的配菜，或者是日本料理中洒于味噌汤上，所用到的是葱

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 20:58

本帖最后由 xsq1977710 于 2011-7-15 21:00 编辑

　蔬菜名称：日本桔瓜

　　别名：观赏南瓜

　　科属：葫芦科，南瓜属

价值用途
　　该品种不仅外观漂亮，观赏价值高，且果肉营养价值高。成熟的果实经烘烤或蒸煮后，口感粉香甜糯。因此果实已被国内多家著名高档酒店加工制作成盛放鲍鱼和鱼翅的南瓜盅，深受消费者的青睐。特别是在果实还没有到老熟期时，连瓜皮吃起来也粉糯香甜。该品种也可作为普通消费者每日的食疗保健点心，只需将果实切开挖出种子，置于微波炉中烘烤3分钟～5分钟，就可品尝到粉香甜糯的南瓜饼。

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 21:01

　蔬菜名称：朝天椒

　　拉丁学名：Capsicum frutescens var

　　别称：小辣椒

　　科属：茄科，辣椒属

全草入药，根茎性温、味甘，能祛风散寒，舒筋活络并有杀虫、止痒功效。

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 21:02

蔬菜名称：巴西豆

　　别名：红刀豆、魔豆

　　学名：Canavalia maritima

　　科属：豆科，刀豆属

　魔豆嫩荚营养丰富，可炒、腌制、制作酱菜等，质地脆嫩、肉厚味鲜，是出口创汇蔬菜品种之一。

其种子也是常用的中药，有温中下气、益肾补气、利肠胃、止呃逆、治咳嗽的功效

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 21:03

蔬菜名称：喷瓜

　　学名： Ecballium elaterium (Linn.) A. Rich.

　　科属：葫芦科，喷瓜属

　　用途：果液入药，为泄下剂。观赏其奇异的果子，因其成熟时能将种子喷出。

药用作用
　　果液入药，为泄下剂。观赏其奇异的果子，因其成熟时能将种子喷出。

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 21:06

蔬菜名称：蛇瓜

　　学名：Trichosanthes anguiua

　　别称：蛇王瓜、蛇豆、蛇丝瓜、大豆角

　　科属：葫芦科，栝楼属

食用方法：嫩蛇瓜可切片素炒，也可与肉炒或作汤。生吃时皮有特殊臭味，肉无臭味，但煮熟后臭味消失，清香可口,，别具风味。

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 21:07

植物名称：油渣果

　　学名： Hodgsonia macrocarpa

　　别名：油瓜、猪油果

　　科属：葫芦科，油渣果属

　　产地分布
　　原产亚洲的热带地区。分布于缅甸、泰国、老挝、越南、印度、马来西亚及中国云南、广东、广西等地。中国于1958年引入广东、广西、四川等地栽培。

医药用途：凉血止血；清热解毒。主胃；十二指肠溃疡出血；外伤出血；疮疖肿痛；湿疹

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 21:09

　蔬菜名称：笋瓜

　　拉丁学名：cucumismaximaduch

　　别称：印度南瓜、北瓜，玉瓜，大洋瓜，东南瓜

　　科属：葫芦科，南瓜属

嫩瓜适于炒食、作馅或作饲料，干种子可炒食。

功能用途
　　果实作蔬菜用。此种是西葫芦的一个变种，还可作观赏用。

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 21:10

蔬菜名称：香蕉瓜

　　学名：cassabanana

　　科属：葫芦科(Cucurbitaceae)，南瓜属

　　香蕉瓜是多年生藤本植物，原产新大陆热带，果实味香可食

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 21:13

蔬菜名称：节瓜

　　节瓜别名：毛瓜

　　科属：葫芦科，冬瓜属

营养价值与用途节瓜以食用嫩果为主，成熟果实也可食用。每千克果肉中含水分938克左右，蛋白质7克、碳水化合物5克、维生素C690毫克。

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 21:14

蔬菜名称：芦笋

　　别名：石刁柏、龙须菜

　　拉丁语学名：Asparagus officinalis

　　英语名字： Asparagus

　　科属：天门冬科 Asparagaceae，天门冬属 Asparagus

芦笋的集体药理价值：
　　1、有助于平抑血压降血脂；
　　2、有助于抑制心脏血管疾病；
　　3、有助于预防和抗癌；
　　4、有助于防治老年便秘、利尿解乏；
　　5、有助于抑制和抵抗病毒菌；
　　6、有助于增强体质消除疲劳。
　　三大营养价值：
　　1、高维生素、高纤维素、高蛋白
　　2、低糖、低脂肪
　　3、含有多种人体必需的大量元素和微量元素
　　四大保健功效：
　　1、防癌抗癌功效，能抑制拓扑异构酶活性，直接杀灭癌细胞，破坏癌细胞端粒酶，使癌细胞不能增殖分裂而凋之，激活抗癌基因调控信号，传导细胞生长正常化。
　　2、对心脏血管疾病的治疗作用，芦笋能抑制高血压，防止血管硬化，降低血脂及胆固醇。
　　3、对人体免疫系统的影响，芦笋可降低循环免疫复合物CIC含量，可产生胸腺素，促进T细胞的产生，从而提高免疫功能，调节免疫机制。
　　4、在抗衰老方面的作用能够降低人体器官的过氧化脂质，LOP的含量，提高超氧化物歧化酶SOD的活性从而延缓衰老。

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 21:16

蔬菜名称：蕹(wèng )菜

　　别名：空心菜、通心菜

　　英文名称：water spinach，water convolvulus

　　科属：旋花科，牵牛属

空心菜的嫩梢中，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。

功能主治：以全草及根入药。夏秋采，鲜用或分别晒干。清热解毒，利尿，止血。用于食物中毒，黄藤、钩吻、砒霜、野菇中毒，小便不利，尿血，鼻衄，咳血；外用治疮疡肿毒。

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 21:17

蔬菜名称：芥蓝

　　别名：白花芥蓝

　　科属：十字花科，芸苔属

营养分析
　　芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 21:20

蔬菜名称：菜豆

　　别名：四季豆、芸豆

　　英文名称：Phaseolus vulgaris

　　科属：豆科(Leguminosae)，菜豆属

　　菜豆以嫩荚或豆粒供食用。原产南美洲，至今该地仍有野生种。

嫩荚是普通蔬菜。种子可作粮食，也可入药。

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 21:22

【蔬菜名称】葫芦

　　【拉丁学名】 Lagenaria siceraria (Molina) Standl.

　　【英文名称】 Calabash Gourd , Bottle Gourd

　　【科属】葫芦科，葫芦属

可供观赏。果实嫩时可食

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作者: 阿树 时间: 2011-7-15 21:24

有些见过，有很多没见过
奇形怪状的都有，有些都没想到能做菜用

作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 21:25

【蔬菜名称】佛手瓜

　　【别名】香芋瓜、合掌瓜、梨瓜、洋丝瓜、拳头瓜、福寿瓜、隼人瓜、菜肴梨、土儿瓜等、天地瓜、虎儿瓜。

　　【学名】 Sechium edule Swortz

　　【英文】chayote 亦作huisquil或chocho。

　　【科属】葫芦科（Cucurbitaceae）、梨瓜属

果可煮食，嫩块根食法同马铃薯。
果实、嫩茎叶、卷须、地下块根均可做菜肴

【营养与食用】佛手瓜肉质细嫩，每100克佛手瓜的果实中含有水分90—92克，蛋白质0.9—1.2克，碳水化合物2.6—7.7克，维生素C12—22毫克，胡萝卜素20微克。钾的含量较高，可达190毫克，核黄素0．1毫克，钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克、钠10毫克、铜0.03毫克、镁7毫克、锌8.35微克硒2.3微克。此外还含有叶酸、泛酸、烟酸等。
　　佛手瓜的苗也是营养丰富的蔬菜，每百克鲜苗含有蛋白质1.8克、脂肪0.5克、碳水化合物4.3克、钙20毫克，磷10毫克、铁14毫克，特别是硒的含量每100克含30.58-53.01微克，是多种蔬菜不能比拟的。
　　佛手瓜的食用方法很多，鲜瓜可切片、切丝，作荤炒、素炒、凉拌，做汤、涮火锅、优质饺子馅等。还可加工成腌制品或做罐头。在国外，佛手瓜以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。除果实外，根茎也可以食用，方法和风味与土豆相似，含维生素A、C较多。嫩叶和新梢也可作为蔬菜食用。

【禁忌】由于佛手瓜属于温性食物，所以凡属阴虚体热和体质虚弱的人应少食。

　　【药用价值】
　　1 佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。
　　2 佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。
　　3 据国家营养协会报道，锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力。
　　4 中医认为它具有理气和中，疏肝止咳的作用，适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用。
　　5 佛手瓜苗硒的含量每100克高达30.58-53.01微克，是多种蔬菜不能比拟的。现代医学证明，硒元素是人体不可缺少的微量元素，每个成人每日的摄取量应为30-50微克，硒元素具有较强的抗氧化作用，可以保护细胞膜的结构和功能免遭损害等。
　　6 佛手瓜对男女因营养引起的不育症，尤其对男同志性功能衰退有较好的疗效。

　　【食疗作用】
　　佛手瓜性凉味甘，归肺、胃、脾经；
　　具有祛风解热，健脾开胃的功效；
　　主治风热犯肺、头痛、咽干、咳嗽、脾胃湿热诸证。

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 21:28

　蔬菜名称：洋葱

　　别名：球葱、圆葱、玉葱、葱头，荷兰葱

　　科属：百合科，葱属

洋葱可预防骨质疏松症，可以预防胆固醇过高，可以分解脂肪，可以预防胃癌，可以对抗哮喘，可以治疗糖尿病，
洋葱还有其他多种疗效洋葱的妙用还不止上述这些，在日常生活中，洋葱还可用来防治失眠：将切碎的洋葱放置于枕边，洋葱特有的刺激成分，会发挥镇静神经、诱人入眠的神奇功效。感冒的时候，喝加了洋葱的热味噌汤，很快就可发汗退烧。如果鼻塞，以一小片洋葱抵住鼻孔，洋葱的刺激气味，会促使鼻子瞬间畅通起来。如果咳嗽，以纱布包裹切碎的洋葱，覆盖于喉咙到胸口，也可以很快抑制咳嗽。

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 21:30

蔬菜名称：山葵

　　山葵别称：山萮菜、哇沙蜜、泽山葵、溪山葵

　　学名： Wasabia japonica

　　科属：十字花科

　　分布：原产于中国大陆、日本
为食用蔬菜，主要被制成辛香料的佐料

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 21:31

　蔬菜名称：白菜

　　白菜别名：不结球白菜、青菜、普通白菜、油菜

　　学名：Brassica campestris ssp. chinensis var. communis

　　科属：十字花科，芸薹属

　　分布：原产于我国，南北各地均有分布，为我国主要食用蔬菜之一。

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 21:37

蔬菜名称：茨菰

　　茨菰别名：慈菇、剪刀草、燕尾草

　　科属：泽泻科，慈姑属

主要成分
　　淀粉、蛋白质和多种维生素，富含钾、磷、锌等微量元素，对人体机能有调节促进作用。更主要的是，茨菰还具有益菌消炎的作用。中医认为茨菰性味甘平，生津润肺，补中益气，所以茨菰不但营养价值丰富，还能够败火消炎，辅助治疗痨伤咳喘。

食疗价值
　　泽泻科水生草本植物慈姑的球茎。又称茨菇、白地栗。其植物又称藉姑、燕尾草、河凫茨、剪刀草、水慈菇等。我国各地均有分布。冬、春季采收，去茎叶，洗净，除去外皮，鲜用。　　味甘，微寒。能清热利尿、能淋，化痰止咳。用于湿热小便不利，或热淋、砂淋，肺热咳嗽，煎汤服；炖肉或以蜂蜜拌蒸食用，有益脾润肺之功，可用于肺虚咳嗽痰血等。每日可用30~180g。妇女娠期和产后不宜服用。

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 21:39

蔬菜名称：紫背菜

　　科属：菊科，三七草属

　　产地：我国南方如广东、广西、海南、福建、云南、江西、四川、台湾等地农村

多做药用间或菜用。紫背菜原产我国，据《全国中草药汇编》中记载：紫背菜有治咳血、血崩、经痛、血气亏、支气管炎、盆腔炎、中暑、阿m巴痢疾和外用创伤止血等功效。

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 21:42

蔬菜名称：甘蓝

　　别名：蓝菜、西土蓝

　　英文名称：cabbage

　　科属：十字花科，芸薹属

作用：
　　具有重要的医学保健作用，是一种天然的防癌药物。甘蓝中含有丰富的维生素C，维生素E，维生素U，胡萝卜素，钙、锰，钼以及纤维素。在国际医学领域，甘蓝是一种重要的护肝药品，主要针对脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍等常见肝病。甘蓝的化学成分中含有半胱氨酸和优质蛋白，这都是协助肝脏解毒的重要元素。甘蓝还能刺激细胞制造对人体有益的Ⅱ型酶。在十大日常健康食品中，甘蓝在防癌和护肝方面功能遥遥领先，是目前医学界非常推崇的十字花科植物之一。甘蓝的吃法很多，生食，清炒，烧汤，与其他食品混烽，还可做泡菜，淹菜，酸辣菜等。但以生食或以鲜品统计服为最佳食法。我们平常所说的“卷心菜” 就是甘蓝中的一种。

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 21:46

　蔬菜名称：豌豆

　　拉丁学名：Pisum sativum Linn

　　英文名： Garden Pea

　　别称：荷兰豆、麦豌豆、寒豆、麦豆、雪豆、毕豆、麻累、国豆、蚕豆(吴语)等。

　　科属：豆科 Fabaceae，蝶形花亚科 Faboideae，豌豆属 Pisum

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 21:50

名称：西洋菜

　　别称：豆瓣菜、水蔊菜、水芥、水田芥菜、水茼蒿

　　科属：十字花科 Brassicaceae，西洋菜属 Nasturtium R. Br.

豆瓣菜的营养物质比较全面，其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高，还含有丰富的维生素及矿物质。豆瓣菜有通经的作用，并能干扰卵子着床，阻止妊娠。豆瓣菜味甘微苦，性寒，人肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。益脑健身的保健蔬菜。

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 21:52

　蔬菜名称：奶白菜

　　科属：十字花科，芸薹属

食用方法

　　奶白菜其性味甘、微寒,具有清热解毒、通利肠胃等作用。

　　成株菜大多用作汤菜,也可炒、熬豆腐,作冬菇奶白菜、虾米奶白菜等。餐馆中以小株奶白菜、作“菜胆”,肉类的垫盘、火锅菜等。

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-15 21:53

　花卉名称：昭和草

　　别称：飞机草、山茼蒿、神仙菜、野木耳

　　学名：Crassocephalum crepidioides (Benth>) S.Moore

　　英名：Nodding burnweed

　　科属：菊科，昭和草属

用途：药草及野菜

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