用料：

酸奶（自制的） 600克 

低筋面粉 120克 

玉米淀粉 75克 

鸡蛋 12个 

色拉油 135克 

糖 230克 

柠檬汁 6滴

做法：

1.分离蛋黄和蛋白

2.蛋黄加入色拉油搅拌均匀，再倒入酸奶，进行搅拌至完全融合均匀！
3.将低筋粉和玉米淀粉过筛到酸奶糊中，用刮刀上下翻拌到面糊细致为止！
4.蛋白中加入柠檬汁
5.打蛋器低速将蛋白打出鱼泡眼时加第一次糖
6.蛋白打到细致无泡时加第二次糖
7.蛋白略见纹路时加第三次糖。直到提起打蛋器蛋白成鸡尾状，倒扣盆子无滑动，尽量将蛋白每个地方都打到完全状态，而不是局部的提起打蛋器是，要全部每个位置都是提起来保持一个状态，可以是湿性偏硬一点的中性发泡，如果怕回缩就直接打到干性发泡
8.分三次将蛋白加入面糊中，每次都要将蛋白与面糊搅拌均匀再加下一次蛋白，上下翻拌到面糊完全融合。和好的面糊状态是很细致的
9.烤箱300F预热，将面糊倒入模具中，轻拍模具震出气泡！把烤盘中倒入一些水约150克放在烤箱倒数第二层，如果烤的过程水没有了，不用再加水！模具放入烤盘，烤65分钟即可！

注：

1.如果选用圆型活底的8寸（以上是3个的料），请烤之前包好锡纸，以免渗水和面糊渗漏。

2.烤完的蛋糕需倒扣。

3.水量根据自己家的烤箱大小决定，不宜太多，蒸汽大了蛋糕体会吸入大量水份会很湿。

4.如果不能明确中性发泡就直接打发到干性发泡！