原料：
200克  粘米粉
130克  糖
1 茶匙 油
410克  水
1 茶匙 干酵母

 

做法：

1. 将前三样原料和匀（米粉不用过筛) 加一半冷水和糊。
2. 把剩下的一半水加入1，搅拌至面团完全溶解；
3. 把2 用小火煮成糊，同时搅拌以免结块，注意，这步很关键！这个过程很短，以能过筛孔为标准，大概两三分钟就行了。随后把糊糊过筛；
4. 把过筛的糊糊加热，同时搅拌。在整个白糖糕过程中，搅拌是很重要的，而且要和所有加热步骤同时进行，否则很容易失败。糊糊煮到能粘住搅拌工具就行了；
5. 放凉至米糊不烫手后加入干酵母，并搅拌至干酵母全部融化。（干酵母用2汤勺温水，一小勺糖化开，起泡后倒入糊糊，拌匀）。
6. 把米糊倒入抹油的蒸盘内，静置发酵。 等到糊糊的体积发至原来的两倍大时，冷水上屉蒸18分钟就好了。