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乱炖鲫鱼

9已有 546 次阅读  2020-12-05 02:51
秋冬季节。最爱最爱炖鱼汤。
周末还是照例来一条鲫鱼。美团现杀,连同一起买的一堆菇,菜,20分钟后抵达。鱼眼睛还是清亮的。
还是先煎鱼定型。再开水没鱼,放入葱姜香菇。大火煮开。咕嘟咕嘟咕嘟,撇去浮沫。转中小火,放白胡椒和花椒,小沸腾慢慢炖40分钟。最后20分钟把金针菇海鲜菇烫好的萝卜丝扔进入,最后10分钟下枸杞,最后2分钟下煎蛋。大火收一下,撒盐。出锅。
第一碗纯纯的鱼汤。
第二碗煎蛋鱼汤。
第三碗菇类鱼汤。
第四碗萝卜丝鱼汤。
不用吃鱼。
啊,真好喝。

吼吼吼,晚饭回来再补一下。
我们家那有句话,鱼虾再臭也能吃,肉臭之后不能碰。也许是临海的缘故,老祖宗不浪费土特产?总之,鱼虾臭了可以当虾酱,是可以继续换个花样食用的,但是肉有坏味,就一定不要吃了,不然会拉肚子。
于是,我放心大胆的把中午没有吃完的鱼(是的,只剩下鱼,汤只留下薄薄一层了)滞留在了冰冷冷的厨房,看看如果晚饭不想吃再处理掉 。
没想到下午我的红皮花生到了。联想到上午还剩下一些海鲜菇没有放进去,再不吃也浪费了,干脆再来点乱炖吧!
于是我干脆把完整的鱼用铲子切成了四段,大火烧开后下开水,把提前泡好的花生,莲子下进去,后面放入海鲜菇和枸杞,又乱炖了一番。
这次水少,炖的有点久,大概是放了白色的菇和花生的缘故,出锅时汤比上午更浓稠更白。鱼肉已经炖烂了,完全找不到了,只有海鲜菇还坚挺着,并且强势袭击我的嗅觉。好吧,这可以说是一晚海鲜菇汤。
为什么炖了这么久蘑菇还是这么嫩?百思不得其解。但是莲子是一抿就化了很好吃。
最后盛汤时,汤汁带着一点甜甜的,稠稠的,一点也没有鱼腥味,比上午还好喝。这次是真正的"光锅行动"了。
因为怕反复炖产生嘌呤对身体不好,我专门去查汤要炖多久。(两小时内。不过我一般火开后小火炖半小时左右)然后百度就开始各种见缝插针的推荐治疗痛风的秘方和医院以及各种养生带医院链接的文章。
嗯,美好的一天毁于百度。

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发表评论 评论 (10 个评论)

  • 小马 2020-12-05 04:58
    我煎鱼一定会粘锅,也放了油,但是它就是粘锅。。所以我的鱼总是好像从火场救火出来的样子。。。
  • leino 2020-12-05 06:28
    小马: 我煎鱼一定会粘锅,也放了油,但是它就是粘锅。。所以我的鱼总是好像从火场救火出来的样子。。。
    你下次这么做试试:1.用厨房纸巾吸干鱼表面的水。2.热锅的同时用姜一遍擦锅底再放油。这俩细节都是防粘锅的。
  • 夜夜笙歌 2020-12-05 11:55
  • lmmy 2020-12-05 15:04
    你这文字都透着浓浓的好味道
  • leino 2020-12-05 19:18
    夜夜笙歌:
  • leino 2020-12-05 19:19
    lmmy: 你这文字都透着浓浓的好味道
    来云吃
  • 何瑞禾 2020-12-06 06:29
    买到的海鲜菇总是臭臭 的,用开水烫过还是有那种臭味
  • 兔司机 2020-12-06 09:10
    (っ˘ ڡ ˘ς ) ← 第一碗纯纯的鱼汤。啊,真好喝。
    (っ˘ ڡ ˘ς ) ← 第二碗煎蛋鱼汤。啊,真好喝。
    (っ˘ ڡ ˘ς ) ← 第三碗菇类鱼汤。啊,真好喝。
    (っ˘ ڡ ˘ς ) ← 第四碗萝卜丝鱼汤。啊,真好喝。
    (っ˘ ڡ ˘ς ) ←终极追加碗。花生莲子海鲜菇枸杞鱼汤,比上午还好喝~!
    嗷嗷嗷嗷嗷于是本周末又又被博主的鱼汤五吃报社了...... ԅ( ˉ﹃ˉԅ ) ԅ( ˉ﹃ˉԅ )
    ..........................................................................................................
    上周末回放,不用谢:
    (っ˘ ڡ ˘ς ) ← 介个系喝完葱花香菜豆腐金针菇浓鱼汤美滋滋的博主~!
    ԅ( ˉ﹃ˉԅ ) ԅ( ˉ﹃ˉԅ ) ← 扒着窗玻璃流哈喇子滴兔司机&兔司機寄几~~!!
  • leino 2020-12-06 09:21
    何瑞禾: 买到的海鲜菇总是臭臭 的,用开水烫过还是有那种臭味
    这种菇本身的味道就有点冲,但是不至于臭臭的呀。如果家人也这么觉得 八成是坏了,如果觉得不是臭味,可能就是个人嗅觉识别不同。
  • leino 2020-12-06 09:22
    兔司机: (っ˘ ڡ ˘ς ) ← 第一碗纯纯的鱼汤。啊,真好喝。
    (っ˘ ڡ ˘ς ) ← 第二碗煎蛋鱼汤。啊,真好喝。
    (っ˘ ڡ
    哈哈,再加一碗花蛤哈喇子
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