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Youtube上看了一些大陆和台湾的健康节目。主要问题是防止血管堵塞，防止高血压，防止血管硬化。但是这些节目有些乱七八糟，经常会看到这样的题目，吃了这个，90%的血管堵塞都会疏通，简直是灵丹妙品，结果一个小时的节目很有可能只是推荐了蒜苗。所以我总结一下，简单扼要，重点是下面这些事情。

高胆固醇容易导致血管堵塞。

高血脂导致血流变慢或高血压。

高盐可能引起高血压。

高糖会导致肝脏把糖转化为甘油三酯(triglyceride)，增加动脉硬化和胰腺炎的风险。

所有有益食品只是有补益作用，当饭吃大量食用并无必要。

核桃有助于降低血脂(姑且认为是甘油三酯吧)。

非饱和脂肪酸会帮助增加好胆固醇。菜籽，花生，橄榄，杏仁，腰果，牛油果，含有非饱和脂肪酸。且其中有的食品含有植物固醇，在肠道内会妨碍坏胆固醇的吸收。

维生素E有抗氧化，保护血管内皮的作用。(是坚果内含有维生素E吗？忘记了细节)。

反式脂肪有害。

食用动物皮容易导致血脂升高。

高胆固醇食物：脑，内脏，蛋黄，鱼子。

谷氨酰胺(glutamine)有助于保护肠道：牛肉，骨头汤，鸡蛋，鱼类，羊奶酪含有谷氨酰胺较多。卷心菜，紫色甘蓝也好(含维生素U？)

抗炎食物包括：鱼(omega 3，包括EPA (eicosapentaenoic acid)和DHA (docosahexaenoic acid))，十字花蔬菜-西兰花，羽衣甘蓝等(萝卜硫素化合物是其有效成分)；莓果-蓝莓，草莓(花青素-anthocyanin是其有效成份)。姜黄(姜黄素)搭配黑胡椒和橄榄油可以帮助有效成份的吸收。骨头汤有助于抗炎。

血压高损伤血管。降压食品(效果由低到高顺序排列)：大蒜(大蒜素-抑制血管紧张素)，芹菜(含钾)，番茄(茄红素-抗氧化剂-防坏胆固醇氧化)，鱼(富含脂肪的鱼)，菠菜(含镁钾有助于防止钙离子在血管中跟其他物质结合沉淀)。亚麻籽(含阿尔法-omega 3 或ALA：alpha-linolenic acid，木酚素)，莓果类(花青素)，绿茶(茶酚)。(亚麻籽比较少见，核桃和松子实际起同样作用)。

omega 3有助于对抗高甘油三酯血症hypertriglyceridemia 从而降低动脉粥样硬化风险，omega-3也帮助增加好胆固醇水平和降低血压。(那么多医生振振有词说omega 3多么好，但是偏偏不能说它的直接效用是什么，这段是我查找来的)。

海带，可以帮助减少脂肪吸收？水溶性膳食纤维，高钾低钠。

西红柿土豆含水杨酸可以防止血小板凝集。

H型高血压，中国人容易得这类高血压，即高半胱氨酸血症(Hyperhomocysteinaemia)-损害细胞，导致动脉粥样硬化和高血压。B12可以加速半胱氨酸代谢。可是另外一次的节目中说中国人不吃生菜导致叶酸(folic acid, B9)缺乏因此容易产生H型高血压，绿叶中的叶酸高温炒作会分解，水果也含叶酸尤其是猕猴桃含叶酸较多。动物食品中的B12较多，牛奶和鱼类中的B12最容易被吸收，豆类中的B12难吸收。

死不了就最好健康一些地活着，维护心脑血管健康大概是最有效的手段。

10/6/2025